[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料公仔箱論壇9 c2 t  J( d# x+ G
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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8 j$ Q$ o$ @7 q9 I0 k. m7 y醃料: f4 |* x7 W  f; M' \4 W+ b
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb# ]7 Q3 F1 @" p. |% l
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調味料5.39.217.76' t! e7 _/ U! e2 x
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法
1 [+ J8 v( z# R5 T+ p% j公仔箱論壇1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。5.39.217.76# x0 \" y/ C$ U* u8 X, f8 G& g
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。公仔箱論壇; e, U9 @3 `. d6 }1 |  V9 W

  E, Q9 A! c6 b3 A3 a公仔箱論壇3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。$ a  E/ r' ]/ D1 |
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。tvb now,tvbnow,bttvb) O8 s1 n( v! H9 ~9 v& p

dickkuok

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