[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 l$ ^- C1 u$ S! F6 c( Q
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個公仔箱論壇5 `/ B7 T8 K0 {5 V" s# [3 b0 X

7 N  f* O1 G' l6 G+ V. L# P醃料
- p4 N: K, K* g3 e雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法
9 Y, W7 J2 [" O# j# ]1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb4 U. ?1 G" P6 c, p3 M8 r8 `

% k; n2 H- u4 F8 T5.39.217.762.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。5.39.217.763 {  a% g$ D; J+ L, p+ N" N7 @
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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: n& s* P! r. L- R9 s5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 W  q$ M# r" V
靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。公仔箱論壇! H- W) F6 V9 b! W' N

dickkuok

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