材料 * T+ V3 I8 @5 a0 a+ ~
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升公仔箱論壇/ r6 ?6 r( Y) y
( A4 M, v) X; H3 ]6 @tvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.76+ W- X1 A7 a/ L* Y& r" q
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W3 ^$ `- x. m2 D$ B
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做法
* L* X0 R' o7 P1 g1 h- o5.39.217.761.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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) O4 ^' d9 u1 V) v l) R+ F; u5 o9 t2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb p& ?& J: e H4 _/ _
. C, B# A" ?+ X1 _) O6 T# o' i3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb: I. a" {8 L5 f
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靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。公仔箱論壇) {- Y& |6 E! Q2 `
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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