材料
. ]* X" [; a) B6 B5 s0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升5.39.217.76! i$ s0 i3 f0 W6 B# c+ i$ G
3 d2 e" t0 S! ~醃料
, d; I1 D' |; V2 D+ @" w$ E: i鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量0 }; k; l3 f! r6 n+ v3 i7 |: m/ q9 G5 |6 {
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做法+ Q# ~+ ^, E! W" k" ?! D2 D- B7 S c4 |
1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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: k0 V1 J& O6 w0 W, j2 a' z5 L. J5.39.217.762.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。5.39.217.76& d% p/ I" B' i7 Z" E% T3 X
+ x, l; h* {2 b' f$ V3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。公仔箱論壇3 m9 t; j W4 x, s' M
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。
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# [/ S; g+ o, V# S! d# ~! w靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。# l+ O" d/ p( }) h
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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