有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。
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胡蘿蔔整個烤
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# t" a) q: n) p5 A$ F3 itvb now,tvbnow,bttvb英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 i+ G$ J$ Y$ h) O6 r$ R
l- c3 f% K2 mtvb now,tvbnow,bttvb豆類可吃速凍的
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. J- P. ?0 N' X# ~* c6 `. }豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。3 E. v* F' ~. T8 G0 U1 \4 b, J- [
: @7 T8 ?: V- p8 k" s3 H公仔箱論壇土豆帶皮熱水煮
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; L; k8 @2 f! B2 l) V% l* C: X9 h1 O! p) j( I用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ k( K( {3 W9 i! c
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燒西紅柿加點油tvb now,tvbnow,bttvb3 b5 E5 g4 \1 w* F) ^4 ~3 Q$ U; r, q
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
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捲心菜烹調要加鹽
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0 c1 z! d; Y, b, c; k. H5.39.217.76煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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+ m4 Z* ?5 m4 s! X/ V# btvb now,tvbnow,bttvb爆玉米花也營養
4 u0 |& s* h! o- \$ {& @' f) h% K公仔箱論壇多吃水果少喝果汁, T( G$ Y7 |7 g) H* P+ Y+ |$ l
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 g( ?/ A2 o6 l8 I% _1 s
$ n! Z {; r9 i% ~5 v+ i玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。tvb now,tvbnow,bttvb( w" @. A: h4 Z8 m i- B
# s7 `- H* d! a! `* R罐裝食品可嘗試
8 t* j5 q) X7 k1 X/ b罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。公仔箱論壇$ S* B3 \4 Z J, n) {' ?
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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