[西式食譜] 鮭魚 XO醬巧達濃湯

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材料( c9 P. c  D" f; z# j7 c% g4 L
野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束
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% ^0 k  ^; [/ ~. x' b. Otvb now,tvbnow,bttvb做法
' C) ~2 b6 U4 Q! Y) H: v' Y  b  otvb now,tvbnow,bttvb1.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。
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$ h9 o& }) `8 f5 h8 P3 b7 B. c5.39.217.762.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。5.39.217.76; B3 F5 R  D: g. `  U: ~

3 a, I1 A- \+ G5 d3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。
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4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。
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三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。