材料: [1 Y5 \3 C! J; ^( P( | v8 |% A
野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束
) ~/ C" S; q4 U: |7 {2 j2 J0 m/ [' ?! Z( g
公仔箱論壇4 q" p( \& F" x# F, H7 y
做法
" @ E3 L$ s0 }2 z0 S5.39.217.761.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。
: Q+ |' `: M) C8 I
% x' \" z4 W, G y( {1 ?5.39.217.762.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。& X A! d J) w$ m: F
, N) P b( _* @2 F# A) b3 p3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。
/ u8 o! D% n3 @" g0 [% ktvb now,tvbnow,bttvb
/ M( y6 @" [- O5 c4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。% [' u% b- Q& Z
( X i. W- T* {+ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, d1 @2 V+ N2 J
挑戰後感" r D" ^& n% B4 V7 u3 ]( h
三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。 |
發表於 2011-3-31 05:13 AM
| 