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制作工艺:煮+ {5 H" p3 r0 J" G8 h
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口味：细嫩滑感
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主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
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操 作:
( H7 P% i p6 R1 [5 v' B9 i5.39.217.76
; }# ]& ~) w: M+ c7 k( D& a5 b5.39.217.761、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ j. X0 U6 N3 |4 p; h
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2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m5 N5 w! U. Q# \' y) M
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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發表於 2011-3-30 07:51 AM
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