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3 z% {; o* v; B5 o: H3 ~制作工艺:煮
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口味：细嫩滑感5.39.217.76/ R- ~* L# r$ V/ v
" \. E# F( q& m: B7 f% H主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
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$ q8 s1 m# K: u5 q5.39.217.761、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。公仔箱論壇& \% H! M9 M3 @+ u6 p9 D) Y$ U# O% O
+ z& O( b- a1 t) _/ P8 g, u8 x5.39.217.762、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。1 a6 J- M: g/ g
; q7 P0 o, K3 C6 O3 O# |5.39.217.763、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。1 s' \3 r$ b! w, u9 f* ]0 B
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發表於 2011-3-30 07:51 AM
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