[中式食譜] 花椒鱼片

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制作工艺:煮
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) K! x1 Q. v6 b: f* ?+ K4 d$ ^tvb now,tvbnow,bttvb口味：细嫩滑感
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+ O* {) K1 W2 j3 j7 Q主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
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% V; g) t6 f, s8 E/ \9 N2 x! {& Q5.39.217.76操　　作:
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/ [) c* H" I+ e  }公仔箱論壇1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。5.39.217.765 Q* R6 P( p' h+ K
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2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。" W: B& S: d+ U" t. E5 I

$ ?* G* G5 W% V8 I# ~5 D/ Z3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。5.39.217.76$ o( y% n6 ^) [