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制作工艺:煮公仔箱論壇1 }; i# I" E, \. y
2 n% c( l3 v9 c8 u( B& `口味：甜、鲜" [& g. v2 \0 H7 j: s' Q2 ]
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主料：鲫鱼。
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操 作:5 a6 h3 w( C) k* E+ B3 ^
6 c; t: X) T A: j公仔箱論壇1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；公仔箱論壇5 C) X' N {9 J
; a' n' e7 c* ?1 E+ A. L( E8 S5.39.217.762、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；5.39.217.76, z, _' Q% m8 I! B
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4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；tvb now,tvbnow,bttvb L, ?' O( {: x; y; Q0 F
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5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；5.39.217.760 T" L/ Z. K0 K# t
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6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；tvb now,tvbnow,bttvb% C1 s, ]' m0 K) |. d9 L6 v2 b( \' P) ]
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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; S# w1 d' {( k8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；; B" A2 X0 X4 Z3 t
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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) l) r- e. c- s11、加味精，煮两分钟。
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12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb' S9 |! P3 B. Y$ T) E7 N9 L* N
, @) Q+ t) W4 q13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。公仔箱論壇% m+ P- x' |1 a7 K4 ?" p, n
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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