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制作工艺:煮
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口味：甜、鲜6 M0 b! Q5 t& N8 W
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主料：鲫鱼。8 S1 D' V. O7 _% r# _5 C7 P! i8 t
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操 作:7 ^/ c7 c _+ G9 ?2 J5 B
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；+ f! \ c9 r* e; _- _( s5 F
4 u) Q4 R2 k8 h* C, ~! y# c+ G6 H2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；5.39.217.76) o4 N& J9 E4 v
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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: @1 k3 g" v* c6 L2 J5 D$ \7 k4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；5.39.217.76) S" |* _+ T1 Q; x- u5 }
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6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；公仔箱論壇5 k6 ]) t; D9 j( R$ g: B& P
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" y/ a- f( o* H2 r0 Q7 V
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；: r0 z7 e6 Q" A \ u
9 U1 t/ x6 v# J1 f* c) dtvb now,tvbnow,bttvb9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N) d n2 r9 I/ U1 N. \4 j
& }7 F* r4 c3 k F1 O& o, H10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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0 e; G3 S! y1 s/ x/ t3 c, y4 W12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 O; L/ @, k0 b8 I; ?) b1 ~2 g
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13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。3 _2 W" a( t: W2 A- t# h
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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