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+ ?2 l0 V, N; x( [# k |公仔箱論壇口味：甜、鲜
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主料：鲫鱼。tvb now,tvbnow,bttvb& q. K8 b0 C. Z$ Z, h: C
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8 g/ t( v( k y1 J# [0 h1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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( R5 O) o6 w5 ]2 k3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；5 i/ f' v) Q7 |. S( U3 d, A
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5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；5.39.217.76# R/ ^; j( N) m1 t+ N
3 W0 J& x j5 Y$ m0 K; k8 t6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；5.39.217.769 @; v: Z8 b2 O- t: |1 o, ?
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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' k5 h$ }, p* w$ T: a D* M9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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) U$ h0 b0 q5 g10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 K% j2 n6 z! D
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11、加味精，煮两分钟。
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@ B6 g N3 K! O0 b12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。! C* S& H, f4 v
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13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。tvb now,tvbnow,bttvb- F9 v8 W( W' c" O2 i1 r: d" X& R
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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