[中式食譜] 虎皮梳子肉

jljiang

5.39.217.763 ]# ?8 r5 }9 b' v9 `
5.39.217.76: v* r* Y- d3 v; t  U" n/ {. k9 b
主料：猪五花肋条猪肉500克( n5 m6 R+ S1 I/ H$ R" M
tvb now,tvbnow,bttvb# y2 z' N: e  k# d- V3 E
辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克
5 ?1 |' g0 [& q! `$ A/ A% I$ p5.39.217.76
/ _3 O) r2 K7 \. x+ o' y. p/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：  e( a( z4 H# K
2 P1 Q, e6 w' X% \
1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；
# Z, l* d! ]& o; K% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  G2 o" F, R3 ^9 W8 L( [1 R2 s7 B2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；5.39.217.76$ q) d$ C  f0 T6 K" F- Z1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! V: v8 R+ k# S
3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；/ b0 S9 w1 n0 O5 @" }* R
5 O# t8 x! e6 `2 ?, R
4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。
  s1 Y9 D0 _. F6 b. n, c, q/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ], l+ {: u8 d8 r1 \$ O8 Q