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主料：猪五花肋条猪肉500克
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; a Y6 W- j- j9 D2 S5.39.217.76辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克公仔箱論壇; u9 R6 q4 u, E5 T; p7 a3 i
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制作：1 B, S. q* L6 V9 X) n: z, s
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1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；公仔箱論壇1 R! U, K+ E+ f3 o9 u$ y
! p: u- M/ X4 n7 B; J5 x! T) j5.39.217.762)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；/ {0 f9 `6 E: h3 _4 }3 D
, \) w$ E( y6 a: z, I! l& x& S- _公仔箱論壇3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；tvb now,tvbnow,bttvb$ p* f8 b% _4 Q m
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4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。公仔箱論壇" Z' d% L7 A' o$ ]* G" @3 _
9 m4 W! C9 E0 t( ~0 M- S* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2011-3-30 07:43 AM
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