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主料：猪五花肋条猪肉500克
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# m0 {* d/ j2 ]! c. B5.39.217.76辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克& E% p1 D- d* o5 `
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制作：1 ^) |% k4 ~( s" R; n7 ~
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1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；tvb now,tvbnow,bttvb9 d& L# P1 t% ]& \) s
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2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' J9 y1 i/ g! Y# a$ C
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3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；4 w6 @$ G0 _; U4 p. ^2 N
; d5 y4 n7 k/ ?: H& Itvb now,tvbnow,bttvb4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。tvb now,tvbnow,bttvb' C! q9 A+ _: e3 w) b. S4 b
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發表於 2011-3-30 07:43 AM
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