# c( w, L* n- [$ C
; C U, B8 c' l- u主料：猪五花肋条猪肉500克5.39.217.76* Y6 ?( M( y! u5 @1 `! m
9 w+ G! P m( E9 ^. u3 t7 [2 Z* H/ r辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克
- G( r& t5 m G" I/ m3 P
8 m, ]1 O" P: _/ s" w; d- T, b制作：3 d3 V1 g6 ~/ Z) J: D! a
8 W& }' L* N% Y0 p* Q0 O4 U' [2 @( ntvb now,tvbnow,bttvb1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；9 N; V; G; I& z$ t
' J1 N$ A2 T5 ^" Z0 B1 y2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；
, s3 [0 Z$ r: G" [公仔箱論壇/ G# _6 N/ c. t5 w
3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；
% k; [7 R# K2 u0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q5 R+ o- d& s4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。
) S( z' j) o5 `- b1 D u5.39.217.768 O# s6 i, t m6 Z7 O2 F1 y
| 
發表於 2011-3-30 07:43 AM
| 