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制作工艺：烧
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# H( M. q$ d3 I. I7 T$ ~! Xtvb now,tvbnow,bttvb口味：色鲜味浓
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! j4 l: j; R9 g6 k% }8 y7 J x6 N主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。
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操 作:5.39.217.76* S$ S n& N, \; H" \, e- g/ n
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1. 鸭肉洗净斩块；
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, b0 s4 F; J9 n) J. }5.39.217.762. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: M6 B) w: M) P6 k
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3. 洋葱、青、红椒洗净；5.39.217.769 u" }7 h, Z. w) ~2 b! ?* N& I
4 `2 r! \1 v2 B* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 姜、洋葱擦成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb# [' ]$ a2 a* i! F3 @- U* W
- Y9 `% b& W7 W$ g5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；
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6. 蒜拍碎切成末；
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；* U( R( G- M0 E, v, y7 M
7 R& n4 Z% ]0 J7 ?' f8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
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9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
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10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；; y \5 ^& o9 u/ }( E- A) j) v) T
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11. 炒均后加入水没过鸭肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U) b/ L# J# \' x
0 D! d- J/ J! U, e X) W12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。 0 A% c* N7 ]3 Q' x& b7 Y
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發表於 2011-3-30 07:40 AM
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