[中式食譜] 水煮牛肉

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材料 公仔箱論壇: U6 ?" C) d0 D9 N" I# W. _1 x! z
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料4 H( ^# h& ~+ D( l& b
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法
2 G: \* J& N  _7 f/ U+ T公仔箱論壇1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。5 v% t+ I( |# W* X5 e
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。- G& a% E% R# ?7 N/ P
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。公仔箱論壇' H& h1 r4 S# \$ u

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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。) T5 v) V* [" }