材料 5.39.217.765 |0 g& j' K( T% `" d- Y
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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6 X3 m$ F0 G ^5.39.217.76醃料8 V0 J6 \3 h+ [. U' U& d
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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* R( C2 x) Y+ g5.39.217.76做法公仔箱論壇$ S7 }) K/ U- V+ n% [+ T3 B
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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* O% X' a% Y* K9 v: c2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。4 W4 u# b) t2 B" w8 s7 p1 b
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。5.39.217.766 h5 U. ?+ t& f$ S' d- a4 ^/ s
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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