材料
) y" ]: _7 n1 P8 y' m, V2 v牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯公仔箱論壇' a+ y: r. U% \/ n+ `( ]
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醃料
$ x8 g8 M& {9 o* U9 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量7 ~( K. Z4 h+ [# S: ]) k- I! r( n4 S
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做法
6 k3 c; R1 k, @- Btvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。5.39.217.764 z! f- O) G4 x3 Z* a
8 o: ^: `3 t5 }& a! _+ P2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。5.39.217.76$ [2 `# w' Z% t2 N# D
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。公仔箱論壇2 b V5 G: c% X7 \% M
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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- S( N. p* X6 z公仔箱論壇貼士5.39.217.76& U# z; l3 M2 x" H: I
水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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