材料 ! N! [& L1 j! ^) d' m, I' k
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙公仔箱論壇! K e9 s1 `7 I
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醃料5.39.217.76+ p/ E. J6 Y3 y2 J) ^% u3 n% A
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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1 T2 T' p7 Q: X- Ztvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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# b8 E4 F! s$ ]: ~* o! ^# X/ |: t5.39.217.763.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。 5.39.217.76! ~, v6 ~$ S' e; }1 p7 ~5 z
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！5 j2 {: k4 Q! H( }1 l- ]3 [$ y
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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