材料
9 a# S# k+ z6 |雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙2 L8 i0 R$ F& W
1 A8 g# C( l! L# @" \5.39.217.76醃料
3 p8 P( P0 i# a3 \tvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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做法. _9 n& H7 r& g$ m w
1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K8 a& }9 m0 X1 u
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。 * N/ n. z) \( g9 D- G# z% i
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貼士
7 e# F( u. D9 H8 T" V) B8 _: [9 i- S* V公仔箱論壇炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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