[中式食譜] 天麻燉魚頭

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材料
  g" |' |7 q, S- d! ?8 v, Q+ V5.39.217.76東星斑魚頭 1/4個、瘦肉（切細件） 75克、雞肉（切細件） 80克、天麻/薑各 1片、清水適量、鹽 1/8茶匙
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  e9 U& p# Z! N) X2 d7 U, S5.39.217.76做法3 d5 ?  O4 g3 @& B! r
1.開中火，燒熱鑊落油，將魚頭煎香，盛起備用。公仔箱論壇* s8 `0 E+ i' C3 r) L; s  l; r
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2.瘦肉和雞肉一同汆水，瀝水備用。, C  F) C( w6 k$ i% J: L  h& a3 f

  F5 c6 |5 c5 o0 @' v3 B3.將瘦肉、雞肉、魚頭放入燉盅內，注入熱水至蓋過材料，先浸 5分鐘，然後倒去水份。公仔箱論壇) v3 m0 e, F8 {, p* C2 E, ]% K

$ X4 d- W4 @" L& N1 M4.燉盅內注入清水至蓋過材料，加鹽、薑片及天麻，冚好蓋，以小火燉 4小時即可。
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貼士
- G$ O# m% q$ f8 c3 K+ G9 p7 n公仔箱論壇燉湯可用蒸餾水或礦泉水來燉，湯水會更加清香。