[中式食譜] 天麻燉魚頭

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材料5.39.217.76! d# |! g6 E$ K) n  I8 c
東星斑魚頭 1/4個、瘦肉（切細件） 75克、雞肉（切細件） 80克、天麻/薑各 1片、清水適量、鹽 1/8茶匙
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做法+ ?, F: i7 e. j3 ?8 c
1.開中火，燒熱鑊落油，將魚頭煎香，盛起備用。
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, n" K1 Z- e5 U! n5 v2.瘦肉和雞肉一同汆水，瀝水備用。
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3.將瘦肉、雞肉、魚頭放入燉盅內，注入熱水至蓋過材料，先浸 5分鐘，然後倒去水份。
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7 m/ {9 c4 d- }+ m$ ]' F4.燉盅內注入清水至蓋過材料，加鹽、薑片及天麻，冚好蓋，以小火燉 4小時即可。
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貼士
  L& C  V/ O/ {! j燉湯可用蒸餾水或礦泉水來燉，湯水會更加清香。