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花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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( O* r2 ]$ B! R# {9 z+ h. ]醃料5.39.217.76; S: r+ d& V1 O
生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許5.39.217.763 k" j8 u& t" |8 @) z4 O5 U
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6 \, D' ~4 z+ m3 _5.39.217.76做法
& _# Z# {' X% j; ]' S+ u. J公仔箱論壇1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 _1 j" i" E! \' d
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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* M; ~; P; `6 ~* w" ptvb now,tvbnow,bttvb3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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! r/ |& N( M/ w# S0 u2 B0 x# q2 l公仔箱論壇4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。 ) l ]6 I: D1 U! N p
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貼士
: t; ]3 M. C( O劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。5.39.217.76, {! I3 y, M( T. ^: e/ U1 A+ K
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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