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花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許tvb now,tvbnow,bttvb* r1 K8 H, [. z E% e1 f
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醃料/ O/ `3 C& U' L
生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許
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8 ]' T( n0 F5 h2 j7 [6 b1 I5.39.217.76做法公仔箱論壇2 G* s6 E) ^1 O+ ^6 E" E
1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
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& p B$ Y- e U6 l2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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* Q1 }3 T) A% Y$ B, e貼士
# t( R ~0 d$ _( t劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。5.39.217.76: O/ R5 I; J( e& [2 {8 g8 c
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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