材料
2 @) {9 m7 o0 P& `% A8 O$ B& Q( p花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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醃料
5 N; f& U+ U& `$ \+ g4 k- @! r9 M* S生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許* k7 v7 t7 ]" L& {3 j0 M5 ]4 T
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% [) T; ^6 S$ P) m0 P公仔箱論壇做法
; _% J4 P; n0 y; _4 ~% N1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。8 l I- y( g. K- j( x- H6 J
: e2 Y" ]* L: ^! m& ]: o2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。公仔箱論壇8 u+ t* g: X7 H
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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