[中式食譜] 淮山煮花蟹

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材料
# q5 N% ^* s( t5 m$ M% H5.39.217.76花蟹 1隻（約 400克）、鮮淮山 110克、薑片 2片、雞湯 450毫升、芹菜（切段） 5克、鹽少許、紅椒（切角） 8克5.39.217.76  [" b( @* d) U$ A& v$ p( _* D1 }
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做法5.39.217.76" }8 j9 a% I9 \( `; P. t, s! z
1.花蟹斬件去腮去胃，洗淨備用。公仔箱論壇% Q; d2 D7 d* I0 ?( A" D5 [3 U! p2 R5 }
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2.鮮淮山去皮，切厚件備用。' N! N+ n! |, R2 }! p5 d1 |4 j
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3.開大火，燒熱鑊落油，爆香薑片，放花蟹煎香，加雞湯，煮滾後轉小火，加鹽、淮山、紅椒。
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4.冚蓋煮 8分鐘，待花蟹完全煮熟後，加入芹菜熄火，盛起即可。
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靚花蟹要選重身，選購時要用手揑蟹腳，堅實的才是好蟹。
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