材料 5.39.217.76& L2 ]% i5 L% x. i$ A6 ~! ?9 W
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇$ ~( d/ f* D. j; _
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滷水汁5.39.217.762 k1 e8 y9 z# d" N" n
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙" A6 ?# d9 t$ L7 l0 l1 h
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4 b) x) ^ H) n* h' E' Y8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K' @& f7 ]9 G/ v8 f, x
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。, ?+ L0 A' c7 k( L3 G* g- S
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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; `5 Q! l0 u# A公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。/ R- {% Z' z) m5 M4 _9 Y0 X$ d
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。5.39.217.76) C$ K9 A0 }( i4 O: Y# _+ d
) q7 m* e: T! A" L; N* {5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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5 D% n, \' m8 e& a7 o/ X5.39.217.766.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb( A( V/ c$ q3 }& d5 n
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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