材料 5.39.217.76. Q4 @, Y5 u" I; }, P
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁5.39.217.76; m6 }2 i" d' C. O9 G% P3 a; j+ x! u
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙5.39.217.76$ r. q8 h0 I! h$ U6 `5 r6 A
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! h/ e( ~6 V. e! ^: h* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; p" ?! ^; r3 Y2 J- n% S5.39.217.761.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。公仔箱論壇6 m6 V" D& a, H# _1 r, I
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。公仔箱論壇3 t4 e0 I1 {! M- m8 j
% ^ t& G# P) N8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。公仔箱論壇; w& k' W9 O7 d3 B- |8 J
4 @- ]# a0 W$ F$ }+ I% q7 C7 J( K8 }4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。# _8 W4 ^4 O! s; ^; J3 J1 p
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。* x$ d0 y1 w4 e4 ?" h
9 l" M' W- S |. d6 X$ f& W6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇0 V* A, u* }$ h/ ^1 q& }5 b
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# i% k: L1 X, e/ t5.39.217.76貼士
$ c" d% ]7 L/ u鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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