材料 5.39.217.765 Q' h1 J$ y @" d% @+ P2 R7 W h
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @. a; h3 C$ j$ X3 a$ u
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滷水汁
6 v0 |3 }; }& H雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇5 R. k* s: e5 z' P& K
/ n( U6 y+ k8 \( j) ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; B p9 t' @5 b' v. M
做法tvb now,tvbnow,bttvb, X( \. v5 P5 `! l4 R
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。公仔箱論壇7 g# g' p A3 ~ ]8 X, ?5 D
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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, @9 G) Y1 ` b5 _' @: R% A5.39.217.764.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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! m+ U3 G" H9 O1 Y7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 P w; W) ]- p+ E/ n" {- I" A7 W/ ?
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb- U0 i) c3 W/ F& g
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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