材料
5 ] G+ A. I! @% p. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 # r$ q1 _8 A! z
" Y( g5 g# ]' t公仔箱論壇滷水汁9 S) `: Y; e! P9 }! H% ?
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙6 z* A3 W1 ?; P6 H+ |1 E/ t; _& G: ?
+ x$ s2 x' h6 s; k Z. v9 p) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ S" m$ j$ q7 d$ B+ @+ Q
做法
: G! L/ D' D2 a w* I3 w, b7 rtvb now,tvbnow,bttvb1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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+ }+ t8 l2 O5 M v2 d; {& C2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# d: i1 f! ]* \( q" D5 |5 o* ?4 b
0 _4 c% s8 f$ t( G9 i9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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" o6 A, t6 o* m9 r1 R: \" Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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' Q8 @' \, G( d' S' p6 S. a/ I5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇- w; M6 e$ ^' ~9 S9 l9 ?
1 p+ n1 z! C. `/ t1 qtvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。$ }, ?4 z! n3 x) h
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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