有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。tvb now,tvbnow,bttvb2 a: k* S" W$ F' T
5 E3 g% A8 v. ^: g* d+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點火即煮喇沙湯底 2 I- `: s8 w* b; S
「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G# d$ h: J h( P2 {" }! }
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點火即煮0 h. V5 u* L" u2 w9 n
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1.蛋白三文魚湯底$128/ F4 F+ `% Y U4 l$ \( o8 \
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) J8 e7 F, J/ s: ^$ l5.39.217.762.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。公仔箱論壇2 i, r) V5 D Z3 _' _# ~
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點火即煮
, e3 C5 v: y6 A# j/ m' [5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 P3 D6 q+ H- N& i3 Z8 f
1.馬來海鮮喇沙湯底$1285.39.217.76/ m* R! g( U: M
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! r r- c. u4 [3 D7 d2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。5.39.217.76+ p5 D) q' f" j, K7 j
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雞鮑翅滑夠高檔
2 r# @3 ^ D \, l6 Y, ]2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」公仔箱論壇: T- Y9 d6 \% O6 _
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雞鮑翅滑$128公仔箱論壇4 Q2 U. t; ?$ @4 Y
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1 v6 `0 C/ \) h2 `8 K2 z! Q花雕醉蝦$98
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8 C+ [0 a1 `% h2 ~5 X1 E* q8 }公仔箱論壇三文魚丸及三文魚餃，各$68' q# s' c% r/ h$ q: Q) q
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9 [; o; W7 }# ~* y. l新西蘭羊仔粒$98- o/ {4 g3 ^, n0 Q$ ]
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. O1 N/ n! i+ [" e! G/ X+ x公仔箱論壇八寶牛皇$698
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0 E' ]3 v: @2 Y/ }) x! r+ P+ l3 QSangaria每瓶$886 H$ y/ |- c5 X N: R
6 o0 O# u# |; f. {" s: ztvb now,tvbnow,bttvb火鍋館公仔箱論壇6 q+ H) G! b1 i0 x
地址：北角北角道亞太廣場
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天山雪蓮清甜滋潤7 i9 p! \& e3 C
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1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）公仔箱論壇! j0 z$ X6 w2 H
) a5 {, ^6 f. ^( }) }5 k公仔箱論壇非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。 0 b5 W! u$ `) y% w0 M6 Q7 c
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* m* Y- n% P. w* \2 T, f' n* L+ F8 ltvb now,tvbnow,bttvb2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）6 m9 S7 s# u6 r9 _# Z4 W
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3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。5.39.217.76& c9 [& x* f9 F
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+ a! y8 q2 q7 ~9 atvb now,tvbnow,bttvb4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 w+ \/ y6 N. u8 n5 R; b2 @- R
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6 d" C, }& w2 A- i5.流沙墨魚丸$68
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# W$ a$ D2 ?! T. P% p公仔箱論壇6.三拼特色手打丸$485.39.217.766 J# O3 V' x: o8 O: [
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4 M1 W d+ S5 n5 q `7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$689 t; l! J) n3 G' L( M
: b' [5 l- P, J5 i9 D; g/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎煌
1 F" L, K; b4 H地址：西營盤皇后大道西
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9 T# u# b. H! m) y+ L雪蓮小檔案
7 u9 w6 g5 Q8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _5 s% D# e0 I' a; S公仔箱論壇據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j: W4 g6 c" K7 s* G$ B
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發表於 2011-3-28 05:07 AM
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發表於 2011-3-29 08:21 PM
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