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7 b' z0 \2 u1 |8 m$ |用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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6 D g- Z4 M1 y. A/ F1 @ J) K f4 e5.39.217.76做法:
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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& P6 H& d3 Y" n2 B" G/ S. ?公仔箱論壇2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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' R3 M; j1 l6 b% x1 Y3 N7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 ! Z+ L3 ^* K9 O* H$ v
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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$ T. B: j' ~/ btvb now,tvbnow,bttvb5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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- D$ i* h9 D2 ?/ l7 r* n6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 * s" u) W8 Y0 m6 N2 A
, Z# V9 |! P, W% J* D+ l公仔箱論壇7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 5.39.217.76& o4 j2 A0 V A4 N
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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