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+ N" g1 g3 W2 s. G4 \5.39.217.76用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） + { i b" h8 R9 W4 j
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做法: / \+ ]# {4 o. z: j% J R% p
) l3 k: }2 d2 [6 s8 }; F1 d! S- _+ P1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 " K; Q9 i5 C; `* d( H
, |0 d) e5 H" F5 }5 Z0 t( o! _& f2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。 % u- s' R7 @7 R! p
9 v7 D- [( i' k( m: Q5.39.217.763）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 5.39.217.767 L/ I+ Y& `- b+ a, T8 }
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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* n9 p0 c/ H* B5 j公仔箱論壇5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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" u A* b9 m. D4 _8 E5.39.217.766）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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' O/ S: O! G. k' h: p7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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