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用料: 鲈鱼 1条(约700g),朝天椒 3支 ,香葱 1棵 ,老姜 1块(约5g),蒜 2瓣 ,油 1汤匙(15ml),欣和六月鲜酱油2汤匙(30ml),白砂糖 2茶匙(10g),绍酒 2汤匙(30ml) 5.39.217.76. B1 q% J8 M6 g6 v) H% D2 m R
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做法:
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1)将鲈鱼去鳞,宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净,再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 公仔箱論壇. N7 B- f, C( e
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2)从切去鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片,注意保持鱼肚部分的鱼肉相连,一直切至鱼尾。
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, S+ r# q1 ?: S Y- Q5 d3)香葱洗净,切碎。大蒜剥去外皮,剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u! a+ B. O( i$ T1 N. |! U
' W% `& L% U6 c7 _* T7 Z$ `tvb now,tvbnow,bttvb4)将鲈鱼肉展开,整齐地排放在盘中,再撒入少许盐。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. ?' p* q6 a3 P" ^& |8 H3 S, R
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5)将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中,用大火蒸5分钟。
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6)中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香,随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖,用小火炒制完全融化。
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6 x/ G P+ Q- m# r; x8 n7)最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上,再撒上香葱碎即可。
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