[中式食譜] 吉庆有鱼

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9 E3 w9 \* g- r) H# ?公仔箱論壇用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） 5.39.217.76" _; d& L5 p& x3 ]
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做法:
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( y  {; A* C  j$ E$ n8 S公仔箱論壇1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
8 S$ _. f! @1 c- l- m, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u- V# X% S* H3 m, _/ q
2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 R; W4 J$ Z2 e1 |6 p1 M

9 a. x3 A$ ?$ k: X7 ]* [3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 5.39.217.76: b  T$ U' Y1 n3 f. W
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 5.39.217.76  B" i( i! B2 I, I: l
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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