[中式食譜] 芫爆里脊

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* H4 e" f7 w6 a4 S* e制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽公仔箱論壇* g" k2 {7 y, {. E! W& C/ ?1 h

# A! H- x. U( R! E# Z5.39.217.76主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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操　　作:. ?. e3 k& O* L' @4 K! l

4 h2 @5 L9 K/ V% _1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；公仔箱論壇6 M1 a4 q4 ^2 ?

& e! }. l5 K. o8 n' C% c" b% b公仔箱論壇3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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% ~: ^/ P: W7 ]9 N1 V5 v! R* v5.39.217.764. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇/ Y! f+ Q- e( c7 o! K% r  l  c1 U+ s
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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  C# ?* u- W1 p1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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" b) v, H( ~) J$ X2 I  p# K8 x7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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