[中式食譜] 芫爆里脊

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( q# \+ ^) J; t1 y5.39.217.76口味：鲜嫩清爽8 I, C( E1 U# W+ T' E' q6 p
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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操　　作:3 O4 R6 l( a0 _. z; o2 \# T) n$ H/ q

$ P- V* D' u  w# P% ^, J; F1 V1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；公仔箱論壇0 Y' k. J' v1 w) P! I- u) z
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( y" `. r7 z/ t0 k$ P

% ^" Q) R" g: m" l& V8 L3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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- |& p8 C7 ?! t% N# c* C% e公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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0 b) R  e+ a  W5.39.217.765. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；5.39.217.76+ T0 }9 V/ {2 J6 O0 j+ v
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
: g: X1 q4 [* v# v+ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f$ @& s' C' r+ x
7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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