[中式食譜] 芫爆里脊

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口味：鲜嫩清爽tvb now,tvbnow,bttvb$ [. o+ H2 T$ K- h7 F

2 c) E5 g. `2 }) ~8 \& W/ P4 @公仔箱論壇主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。5 E) ~, _) _9 Z: h$ l& f

* J. D/ x: h  |& U, ]: t+ xtvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；5.39.217.769 f4 @8 G# G  a3 I6 b; m
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- c9 v# ]0 f/ n

& D; B* S& i) h8 ~5 E/ Z/ @6 f5.39.217.765. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；4 Y5 Y* W- Y' W, M7 d+ [' e" t/ T
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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- y# S! a* w# h1 c* Z; @# a5 f公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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