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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽5.39.217.761 }# z2 l% J& b$ m2 C0 n
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
# d( \4 `$ d& C+ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w h) g+ }$ |$ \
操 作:公仔箱論壇% z, Y& V: x1 Y1 I2 e) B
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb$ W( z% n# s! G# r4 Z; G$ k/ R9 b$ Z
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；* J$ N% ~8 f2 n/ x
+ V, t" {4 K4 C* n6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；5.39.217.76 h& t7 N5 Q; T& F% M* z
0 e) T, F! S& ?5.39.217.764. 葱、姜切丝，蒜切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; t: U c9 V9 t2 @
8 s. I' N4 w6 e4 ]5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I0 o# W5 R, H8 p0 U
; R4 m% f1 P4 s) j$ K; C6 R6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；) D% m* {& H! ]. @+ M E! N
4 _3 w5 }1 O1 F% w* w/ s. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。% H/ ^: X% g- R# t# }4 X/ b1 B% T
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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