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[中式食譜] 芫爆里脊


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主料:猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油(炼制) 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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1 ^8 X$ _7 b$ o) b3 }/ P* J: d5.39.217.761. 将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3 厘米,宽2.5 厘米的薄片;
* P4 r8 i" z9 A7 ^' _2 y4 K9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K) R2 Z* H' N8 y* t2. 将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞出,挤去水,加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用;5.39.217.76" v, l5 l; {* J) `1 [7 y% ]( o( _
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3. 将香菜择洗干净,切成2.5 厘米长的段;公仔箱論壇$ O! a; k2 g' Z4 D

0 A( N1 u. @( F公仔箱論壇4. 葱、姜切丝,蒜切片;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. N) ~( h2 X4 a: A1 Y3 V

4 `9 T) H4 n& I" V7 V' h5.39.217.765. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁;公仔箱論壇0 q2 b+ T+ ?( S2 t
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6. 炒勺置于旺火上,放入熟猪油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油;tvb now,tvbnow,bttvb: {; E6 R. w0 C+ l. W
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7. 勺内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下,淋上芝麻油盛入盘中即成。
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