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2 a5 ]3 O3 G# h' E- a& l: E制作工艺：炒
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' F6 R1 L% S8 _& v- G公仔箱論壇口味：鲜嫩清爽5.39.217.76' v9 h& k- l% w5 T3 }8 L$ Q
* x0 W" \* x$ I! ~- ?5.39.217.76主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
3 g+ E- M7 R. {8 z7 u% x4 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X6 T M* W6 M5 r' O! N, d) I/ z
操 作:
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# r& R0 E8 E7 C5 R/ ~3 l公仔箱論壇1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 z& y; T# f
: t& `; N, V' W3 G4 S2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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0 `( f6 y' x/ ]/ P8 h& Htvb now,tvbnow,bttvb3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；5.39.217.764 l; U5 W" O. u9 C" o/ y6 A9 T0 W
4 q2 t/ e8 I. G# b0 L9 ]2 x公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；5.39.217.76: ]9 G. C% `. V$ ]0 `
* n7 p, ?1 @; r; W J* R2 t0 ~0 ]5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；' d: N: M8 O% C0 {6 n9 d$ b
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。公仔箱論壇! N6 i% P; u4 C/ z
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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