材料公仔箱論壇" n- u/ a3 V: l
無鹽牛油（室溫放軟 15分鐘） 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨（開邊）適量朱古力餡料：忌廉 310毫升、黑朱古力 300克5.39.217.763 Q/ H; i% d# ]6 k- C, ?0 e# v
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做法
6 C& Z5 x5 J3 X5 T/ f1.先做朱古力餡，忌廉倒入小鍋內，以細火煮滾，熄火，加入黑朱古力，攪至溶化及滑身。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* \% V/ K; I3 N; i. I
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2.牛油與糖霜混合，用電動攪拌器打至淡白，逐少加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油中，輕拌入麪粉，搓成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb. Y; l( L- y# `
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3.用保鮮紙包起麪糰，放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。
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$ p! c8 s# X6 F4 i- G, z公仔箱論壇4.取出麪糰，碾成 6mm厚，用模圈將麪糰切成圓形，放入撻模內，沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。 a# Z0 y$ G5 K7 G7 u
k# w1 [9 v c2 ^$ j5.放入預熱至 250℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出待凉。% c+ w; @; S1 P9 `! S* p! y
1 K$ r6 |2 u# A: X+ k6.將朱古力醬倒入撻殼，放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固，最後放上士多啤梨裝飾即成。
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7 b# d7 Z, f+ V& L3 Q( D黑朱古力用隔水方法煮熱，比用微波爐加熱更滑身。
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發表於 2011-3-26 05:36 AM
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