材料
C+ I& H0 l" |! Dtvb now,tvbnow,bttvb元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵公仔箱論壇; t. ~- I# E) K$ K9 @; K: w
' `( P; ^& C3 _ F1 @' ^tvb now,tvbnow,bttvb陳皮欖豉醬
8 k) }( M" \' i! G公仔箱論壇陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升5.39.217.765 X) I) F! v8 `9 J1 z4 B: E$ q
' `! Z( B L' Q4 c- [7 |3 C4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M F# N) S; O
做法
: x% ~4 f! ^% D5 ~1 s9 w) S公仔箱論壇1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
) h0 R, {8 C' b; e8 C, }) ]3 [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 w$ u, N5 }% b
2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。/ r. l5 q) ]$ y0 _
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。7 T' s5 k0 ^7 g' t$ A- s
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。7 ^1 }0 p) `7 l2 j0 ]0 ~
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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