材料
: e3 Q: O! h2 R+ @7 g- F公仔箱論壇元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵8 f: I5 g6 L( C; J9 ~
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陳皮欖豉醬- c" W/ ^: q) S/ P/ b
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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" c3 t/ t9 y1 ]) A做法
" o# C! _; r/ s5 y1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。& T! w7 f& w/ p: i
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。5.39.217.76- T9 X; b/ T# p9 C0 J5 s0 F2 J' d
- {4 S4 E. d0 W( e3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 \6 v: L" g5 ]& c
( g7 p- U: _+ s1 r. y: r公仔箱論壇5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。公仔箱論壇0 M c7 k& } w7 N0 i. A: M8 D9 k% V
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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