材料 ; V6 U+ {% e3 d5 `& Q* D
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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; d) C' }, C1 {7 W% l+ f陳皮欖豉醬
* e9 J( N. l+ |陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升$ u0 D8 [: x& t
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! B1 C, {: U/ R9 j7 J+ n5.39.217.76做法
4 }: b' T! Q7 d. V* `, P1 Y4 F5.39.217.761.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。' ?9 s* X$ ~) i. |. P- C; Z6 q
# F' U7 }" d# ?5 k J2 J9 o$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。5.39.217.76: C; a; X* x8 b2 n
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。" J9 P5 j3 ^( M+ L! [. m. U' B
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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$ }) i: Q& c1 Q" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。公仔箱論壇; k+ e' b/ ^4 I- i
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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