材料 5.39.217.766 |+ x4 n- M5 Q6 |" m
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵5.39.217.768 s) J, y- b4 J
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陳皮欖豉醬公仔箱論壇" C1 a' R% {4 V, v7 j
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
$ Q3 t, K3 s4 M, p9 Z" W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 W+ E# {7 p! Q/ ^! P" c
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做法
& x# L; O. w( j6 }0 e公仔箱論壇1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。4 W# [- ?. K9 F& ?! P% O: w
+ C7 B; L _+ I( P- u9 ?2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b3 r9 A. _6 N/ f( K$ s# y
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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6 n \9 D5 L9 B. z F/ S' Z- y4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。8 w& }# }) ^8 s7 i. `. C5 l$ ]9 S
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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