材料
9 G! t4 t% l9 J; n7 i9 U, x% n, h元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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$ D* p4 ^' L2 N: Ftvb now,tvbnow,bttvb陳皮欖豉醬
9 w1 K/ Y/ R* N陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升# v8 e6 e% J" m
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! j( p* a! ]' m! xtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇7 R! s& S+ f7 ~$ p1 E; H- Z
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: I; b3 `# b$ p5 a& S- E
2 {9 y v7 k2 u- D1 n8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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5 a3 T. u, f# i" l4 t4 G4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。+ A5 D( h) `7 Y1 P- ?. p7 I1 R: S
+ M9 l. D# O; }$ o& U5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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