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元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s9 d. v" @- u7 h
; T/ N( |( m/ L1 R公仔箱論壇陳皮欖豉醬
3 s, j) p/ C3 N6 [陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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8 F, t: ^( {1 ?8 `% V公仔箱論壇做法/ ]) | M5 N' Y/ X& |7 u; @# R
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。tvb now,tvbnow,bttvb# q0 j/ O2 u+ G9 A2 D) v& \- B1 X
/ B3 E8 U/ ~$ Y4 ~7 ]公仔箱論壇2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。0 x% M6 G! O) J1 Q
: d) d9 X/ D5 j8 H! Z( U公仔箱論壇3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。/ f7 P/ }5 W1 r8 X* o
, J, T9 S) x* }5 ~; Z4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
. K( x' L" i5 j- b Y7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- t9 m0 p, G% L% |: ]8 Z1 @
5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。5.39.217.764 h: b- G D3 h, K; x9 L
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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