材料 - n4 N# M4 Z H c
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; J$ m6 t( `2 ^ a
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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) f# L- Y: A% T4 L1 h* H1 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, z! X& B1 S5 ]: o& c( E
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 Q, [9 U. E( A F4 o- @) k
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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5 T a$ Y- g/ R% m) {2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。tvb now,tvbnow,bttvb& Y4 {. _ K1 ?+ n; g
# w( }, t- m4 C4 l: E+ \3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。公仔箱論壇5 J) F! `, B( z6 b+ E+ g
# L% z8 n0 f# K" j7 I) r; p' A$ t5.39.217.764.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。5.39.217.76+ f9 J, ^& _% m' g) S
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。公仔箱論壇0 h) p% Q8 M8 _1 G @- L' S1 n
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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