材料
/ j7 j5 S& d+ ] E2 U. q0 ]. `tvb now,tvbnow,bttvb元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
. V: i3 G: _! [2 N2 ~/ k5.39.217.76
0 \2 {# Y1 I+ b. k, d陳皮欖豉醬
. g; B/ R5 z; ?1 A. u1 J陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X e( G9 s2 r7 M6 `- O+ j
tvb now,tvbnow,bttvb/ p: M* q7 l! ?/ @
$ l$ i2 r$ ~: \: \' K做法
9 [' Z% v2 {" _9 Z7 M1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
2 ~4 {* |7 c3 U5 z! Htvb now,tvbnow,bttvb
( ^& ~# a- e7 {6 O2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
) m' l* V2 _9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# P0 ~& @$ D1 A* w$ h5 r' V
3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
# F q0 E2 I$ Z+ @1 Q1 x
! K1 {# t+ \. S* {1 a; r$ R" ^/ H. p4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
/ W6 R. j- k/ K0 u0 w' g" v! T5.39.217.76
- [ \/ w( p; D7 [: R5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, D9 {5 `3 \8 |3 j
|
發表於 2011-3-25 05:16 AM
| 