泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！tvb now,tvbnow,bttvb- M2 h' c7 |' `
公仔箱論壇4 h" h [$ i% d
扑開麪包湧出蟹肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, G$ n' Z$ i- m
Z9 c6 M( s3 f4 L/ f* ~tvb now,tvbnow,bttvb■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S. C6 ^6 q( |7 v* c
公仔箱論壇" Y! }7 T- F9 J0 t' D/ G
一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。 7 }: i- w( t5 B3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d: s$ u. _+ R4 S( x
: K2 b% _% ~5 c3 H% N/ x8 {5.39.217.76■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。
; q8 o7 D4 ?0 U3 @' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {- ^; P7 `. J
 5.39.217.76) Q) F" u& ~8 M1 R9 I# V- ?
■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。# P7 c# X$ _5 X; i y
公仔箱論壇; D7 o- q8 V5 `. e2 J
 4 H: ?5 P8 s, l% H& z6 _& F
■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。; f2 a3 w1 S+ i& N& P% u0 T: C7 X
; `5 {) {$ c7 t' i+ V2 x: {/ U公仔箱論壇 . D, r, Y" k( B; t- E
■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。tvb now,tvbnow,bttvb% T% a+ R7 I2 K0 P5 |
公仔箱論壇+ A- [3 F/ Y, u9 d! \; H4 _
 , y3 e T9 y& L: [. W/ Q
■盆菜$80
# m1 y7 r2 G+ c, E; u公仔箱論壇5.39.217.76% z7 }6 Z4 M+ j: W% [
菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」5.39.217.761 C7 u- P0 H+ k, Y7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k$ |1 _8 k" \# ?
6 s O' i! V; Q; y: s4 _■荷目鮮蝦魚肉$148公仔箱論壇" G v' M. }7 k. T* J
tvb now,tvbnow,bttvb, T% `1 P: T, M G; F
驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。 公仔箱論壇% V4 L6 T- G8 P& X2 U) y4 q
$ k, H) T5 Y; w L0 ^% T5.39.217.76 ! s, E5 L8 L! A
■小霸王$148
% b, [& c1 ]1 C U W: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 a3 d3 s7 Z% m2 I7 e0 [7 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n% a+ Q. C/ [* Q; i* k1 p% }) z
■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。
9 o! E' U1 V2 U- S8 T
: ~. V% E8 v+ B; K! K8 m! `) Atvb now,tvbnow,bttvb乳豬皮脆似薯片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 w$ g! M/ v& i8 V! s
阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」tvb now,tvbnow,bttvb% G. ]0 B: K& y
9 X, U0 x8 C* g! p& H& S
4 T; M: ?6 K; b: e6 r" l* vtvb now,tvbnow,bttvb■ 2泰太炒飯$108
! Z. R7 q6 a+ e/ h公仔箱論壇
+ ^- E. Z9 ]: F/ E1 g% ~0 b公仔箱論壇 公仔箱論壇% f& s3 C* [5 U" P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h2 p! Z2 p% J- t/ D
■泰不醬$62/ ]8 a7 t9 X2 S$ w
5.39.217.76( R5 z. }1 L% d/ t" r4 w* q
這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。 u, u z, d8 c# z/ Y3 K: Z2 m- A
; R6 U) N2 H% \' {' x: c: v1 ~/ J
7 c6 G7 Q1 G3 A# atvb now,tvbnow,bttvb■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。
3 i# r. N( s& k) O' Y" K) Y! r5.39.217.768 K1 x+ C- ~$ g& z
! V# U0 X* b& Q5.39.217.76■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。
# o# f: v% p3 {9 ~5 h% Q: Q& u* X公仔箱論壇
# {" c6 Z' @2 x8 Z- j) p
' t" ~3 w" r; X, Z■芒果糯米飯$52
1 f8 M0 p- d3 N5.39.217.76
% n3 v ^3 o( {5 Q+ J+ |( X/ |/ K + M; V1 B) B, d9 O# T* ?
■陶瓷咖喱魚柳$98公仔箱論壇' q' L0 w3 W6 e
5.39.217.761 Q* d/ z6 R' }' g! G
2泰太
Y3 f7 b( G s3 K1 h' g+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西貢白沙灣白沙灣中心 tvb now,tvbnow,bttvb4 S" S2 \4 e% K3 [
公仔箱論壇. X6 Z' K& ]( S B6 Z: l( u
 |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 