[食肆地點] 搶鹽，請搶埋牛油

nt1972

- R4 \* B3 g6 Y, I6 A. d5.39.217.76

烤蘋果撻配拖肥雪糕，樣子很濃甜，實際也是，真的很香濃好味。

; t1 e  M' a0 I2 w$ `公仔箱論壇2 l6 R' X  x7 ?; M
執筆時，電視報道中港澳在搶鹽，facebook笑話「死於急性盲搶鹽」在流傳，可笑可悲又可恥。忽然想﹕搶鹽的話，也要搶牛油才對。tvb now,tvbnow,bttvb, d9 U/ v8 p' d% \% `$ y
tvb now,tvbnow,bttvb" k9 V' K  H- f7 E6 s$ G9 ?8 P
牛油是鹽的BBFSalt的BBF（即是best friend forever），除了Pepper，就是Butter。鹽和牛油，在西餐領域是很重要——或者曾經好重要to be exact。現代美食者貪吃又怕傷身，聽到鹽和牛油都耍手拎頭no no聲，全都轉投低鹽與橄欖油行列。不過，在一些情况下，鹽加牛油還是不能不吃，或不能抗拒……9 N* X; {$ _* Y- ?4 ]

7 n- G" X- F& W+ O' O" P) m; k早前要到法國第四大城市圖盧茲，採訪AIRBUS大本營和國泰航空全新商務客艙，並到距離1小時車程的卡爾卡松（Carcassonne）古城遊覽，順道在附近Relais & Chateaux旗下的Le domaine d'Auriac酒店午餐，行程頗為緊密，時間趕得沒空處理jet lag，畢竟是公幹不是旅行，心情不怎樣輕鬆，只想快快把任務完成。如此情况下，若得到任何甜頭，已經可以好開心；一旦吃到好好味的甜品，更簡直由心裏笑出來。
& E+ ]8 J5 V6 C5 k* ^- N7 h3 S3 e) x) m  D+ I$ J! s; [* Z
鹽牛油整餅才酥化Relais & Chateaux組織旗下的酒店，向來住宿有特色，飲食見出色，Le domaine d'Auriac酒店亦不例外，其餐廳予人良好印象，圖案細緻的紅色地氈和牆布，配合壁爐、水晶燈和黑色西裝侍應，優雅而具氣派。近年看得太多contemporary餐館，忽然重遇正正經經的法式大廳，不期然冒出「還是傳統好」的念頭。菜式亦做得具水準，頭盤的水煮蛋配黑松露菌牛油南瓜燴飯，味道組合相當和諧，主菜的煮魚柳亦算OK。作為甜品的烤蘋果撻配拖肥雪糕，更屬冇很頂，酥皮做得又薄又香脆，蘋果味新鮮，雪糕夠濃甜。法國料理中如此基本的甜品，香港就是永遠做不到。
( o, n8 N$ _$ X8 S( N公仔箱論壇1 r) v) P& O4 i; o( Y' H$ K
這蘋果撻的法文名字是le tarte fine aux pommes et beurre salé，beurre salé即是加了鹽的鹹牛油。糕點餅乾沒有鹽牛油，便做不成可口酥化的質感，是的，是不太健康，但偶一為之吃一回，人開心了，就感到很健康。說到底，開心才會健康。. z5 Q- f  @* y: O1 u4 n: }% n
( Z0 T0 m! [! I8 Z
話雖如此，我一定不去搶購鹽和牛油。
# i$ [" W8 Z1 h5 G

xiaojunjun

thank you very much