[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸7 L9 b0 C! n$ b1 V* d$ x

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8 E4 n; n- ~$ @7 D1 B% P! P2 w5.39.217.76主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 {" a; {/ N9 W+ J3 v3 Q

& u0 `% O3 w" R' |& B8 [/ H操　　作:公仔箱論壇6 |2 a* e8 Q0 I1 l, m+ W' R: z
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。8 R# b7 f0 X/ S1 w
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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$ z( N6 ^5 g) P8 a$ p8 D, t5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 # c# H# ^6 g2 Q; F