[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸5.39.217.764 b9 ]; ?6 [3 a5 w# ~5 \/ L
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口味：口感滑嫩' n' Z  k1 f5 V: q: l

. ]* e. p/ x" g5 T! V主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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操　　作:公仔箱論壇9 O4 O' C6 W1 D) Y( B

7 C+ z$ Z$ u" q7 r0 r/ h1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。公仔箱論壇. R( K8 W8 X! y  D

8 d7 d" k& V& m2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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2 h: x$ d! h) e: I/ _4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。2 N9 Q' |  ~4 n  ?# d
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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