[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸- @% y0 X4 _6 Y9 g# L

$ a# I3 b$ u$ \% |公仔箱論壇口味：口感滑嫩
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3 I* H' ]- S: T) r% o: x4 n5.39.217.76主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。8 r  H5 z2 w9 K2 B( N% k- G
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操　　作:
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。5.39.217.769 e' ]" Z" ^7 C# u( m3 Y
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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* f  y& }0 y: m* R5.39.217.763、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。+ q" q# u) p/ X7 S# m+ W
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 公仔箱論壇3 w( \# K6 }# Y: g3 `/ n  q7 \: f