[中式食譜] 鸡蛋羹

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4 K+ ?/ f; W# x公仔箱論壇制作工艺：蒸
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7 b2 o, u8 {# g# S8 N; \tvb now,tvbnow,bttvb口味：口感滑嫩, z/ u8 t1 y" ]" h3 z( N5 v6 B

7 T8 i) z. i1 h: U公仔箱論壇主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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操　　作:
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3 Z( b, I  `! d. i7 D  z1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。公仔箱論壇! |7 ^) v3 I6 t
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。0 U3 o$ P, z8 q- p. W+ O" [+ _) {
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。5.39.217.76) h6 L/ M' n$ y1 o7 n
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。9 [& l" F" X1 B% X$ _- Q
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 公仔箱論壇9 m9 i2 V3 S8 n: Z