[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸/ o* Y3 t& l0 y2 K8 }; e

' p+ h; ~! W2 H9 D, H( p* ^口味：口感滑嫩7 h! @" {  J# q. w/ y, L/ E

- D+ e5 i1 Y) M8 t主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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, K& }2 _5 S; o6 D6 Mtvb now,tvbnow,bttvb操　　作:! a/ J6 V7 Q* K! _) Y6 ^8 e6 g0 r
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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6 q3 p2 f" A* F5 g2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。公仔箱論壇! ^4 b3 F5 a* Z- z( S6 B2 n# }
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。5.39.217.76& L) @8 b. w  ]2 D  _

3 H$ i7 X5 c1 ?# C: p$ Ytvb now,tvbnow,bttvb4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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