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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩0 Z8 \2 `; B d0 C0 }( W Q
' V, P8 x7 w1 f6 n+ f; u主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。公仔箱論壇: p |2 j" x9 S# d; G+ X
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操 作:tvb now,tvbnow,bttvb o* {5 r3 ~- x9 T7 d* z+ {" B
6 @* `, `' U: ]0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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9 ]7 J3 b( c6 Y- @& d- rtvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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$ ]# q2 Q+ F4 @0 {5 g5 c) y5.39.217.763.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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8 y! h$ v- G3 v; W0 B! y公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇1 A: |( M0 k7 @4 m% c
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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$ I% Y2 q, r3 x$ {2 F6 d* x+ ztvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 L! U& ]0 G0 Y2 j3 ?
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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' N1 L8 |- s7 U+ Wtvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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