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6 b! u! D# v, Y) C8 x) P8 m制作工艺：炒( ~) Y( h* L0 G$ y) T2 a2 S+ ~
5.39.217.76$ S: {% w0 K: e) i R4 j6 U4 t. k
口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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% o9 g: O! _' d3 C S! G+ j. t6 S操 作:
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; f3 C5 j& x/ ?' K' a( r* M5.39.217.761.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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" P8 J' P6 K) E" t# z }. ]2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；" H( L6 {3 v2 l) x
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；tvb now,tvbnow,bttvb8 K- `5 Q7 A( z( G+ b7 Z
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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) T* R m% h, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇; c5 k" j" J# F5 b9 ]
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇+ z7 W* ~+ x0 h1 P) B9 n/ B4 W
$ B. D7 P7 y1 O$ ?) C. n公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；+ ]2 Z6 n+ A/ |/ [2 n
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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