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制作工艺：炒
8 n2 B3 i4 ^; Q+ e5 B9 U' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F! g2 J1 l) a; I! T口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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$ G' ?8 y$ B+ E! o& x5.39.217.76操 作:
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$ l9 }" V& i- V" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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% u3 {% e( X1 _$ b2 k Htvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；5.39.217.76+ k* A2 n! j! |# S1 g
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；5.39.217.767 M. ^1 V! S& z& b9 g
9 H5 A. U: n* Y* n& M4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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& m! |7 ~9 i+ c0 q/ r6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；+ @. r& l p# d8 ~3 O. H
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；tvb now,tvbnow,bttvb) u8 c/ S5 ^4 Q: @# e7 ]* Q: c; X0 C- n
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb& H: V! c* d: @& j
" v3 u- f/ b7 u% p) k% i$ ~9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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T8 q5 i; ]$ H5 E% R1 Ctvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。. _, p; F) @) U5 X& ]# ?$ Q
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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