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制作工艺：炒
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& d3 o$ j7 M) [# c; O. i+ W' [3 ^口味：味香辣，肉鲜嫩7 C1 R9 i D7 U5 G! T0 W/ P
5 D% i) f$ D/ F5 P8 I( E" X主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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7 v8 g6 h1 j! Y4 A/ V5 x操 作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y' _% Q+ O( w
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
5 x% c* S* m6 i1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |. p( p9 ^( g$ F+ y2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y( p: b+ z7 {* R! ^$ |: l
' [. j- r& l0 t, V# \' w4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；# D' V+ @# _5 A3 Y, q) p1 l
- U7 U7 `9 o* h1 l9 G, `5.39.217.765.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6 H/ y9 U7 D2 R9 `! Q公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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* A$ W. s9 a' Y! C! ]) x& E' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；4 `! P8 b- p2 o; i9 Y
, E0 x9 U4 `# G5 R3 Ntvb now,tvbnow,bttvb8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；- _4 v, S% p1 O% D' z
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；5.39.217.768 ?% b4 c. i1 ^" k6 h6 D7 E2 e& N7 I
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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