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/ |* r9 n4 Z" ?) W+ i公仔箱論壇制作工艺：炒
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1 d# x/ X( g4 w! ptvb now,tvbnow,bttvb口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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. N3 B5 Z( _3 a/ b$ etvb now,tvbnow,bttvb操 作:% u- K- C2 ^( j* c0 q, ^5 p- ]
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；5.39.217.76, n/ [! ^6 g( w
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；. R6 p9 C% D+ Z9 R( m9 ~
; N) `6 l6 T: l公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；( R/ e: `; y. H" x
& D; N( r% S& g) `% y5.39.217.764.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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9 M& f% z3 g! E+ K( b* Y% }) ]7 D5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 i1 Z2 Y8 ?4 k% g& v
" d1 [( j5 G1 }2 z6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；5.39.217.76" {) G4 O s5 Z! E
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
4 g' b# Q& ?8 R; X$ o9 N8 `/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t d3 O4 m1 J" J" l' e
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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1 ?3 a5 I0 L$ k& N4 W* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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+ R) Q5 V3 X: L! l10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P1 ^6 H0 v1 a0 c
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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