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* W4 I$ H- S$ u! e$ g1 P8 G) _制作工艺：炒" }/ `6 B( N- G4 T0 s
% b/ b% n. D; \& n: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：味香辣，肉鲜嫩
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# }5 u. N; k+ Q2 ]5 g" s$ @# A5.39.217.76主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。! P+ a R" C2 ~; z8 p- t" o8 y
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；4 r" L' [7 a; u) R. a* y& m
8 a& {% {2 Z" `. m8 O T5 ]; y2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb8 O/ e; a; T7 L# c# h2 _! U
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；( ^9 \; A/ F2 D6 k9 c
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；' @$ J) c4 A% |; Z$ }
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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4 y6 p' `# h8 z4 b; M* p4 n9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇. r( q0 I% s# F& D) |3 X
7 y u/ F# v3 G" C# J& w n e5.39.217.7610.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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