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# c2 F8 s. B" K制作工艺：炒5.39.217.76$ R5 g, y9 ?1 i& L5 v, p0 F
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。5.39.217.76& h* d3 I! _5 A$ k: V$ ?/ s
; z5 d& X& V7 p' F, z$ t公仔箱論壇操 作:; N+ g* O m4 Q% n6 x* |. Y
3 F; N" R9 A* @& B* M' k+ [. e1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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4 H4 l4 ]5 @, t" X( s公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；5.39.217.76: N" }8 ?; M. U$ A' ~. A4 C( R. f
; w3 S3 B; u! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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5 F5 i0 u. o( r2 u2 P9 Y5.39.217.764.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；+ }+ \2 s9 c& ~4 m2 b! W
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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+ F* y6 |- t2 h: j2 G5.39.217.767.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇: |- S) n5 J) v i4 n/ s
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 F g$ y9 D' W1 z* ^
! l) U# f" S9 @1 H! B; G) ~10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。公仔箱論壇6 l4 ^! O T' B5 K
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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