緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' q g4 J4 c/ ^7 _; c4 a! N8 k8 p! l
8 q( f- Q: u; s" Ptvb now,tvbnow,bttvb七百萬裝修費tvb now,tvbnow,bttvb' V4 g7 t u9 V2 [* z7 q" w" S1 p
' ]" ^% ^; o* e6 x2 Q" b% }; N■總廚陳健仁師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t/ A$ I1 g1 Z% J+ W
5 g& x: Q+ i H/ Q$ g- W8 m
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。5.39.217.76! k" ?2 h9 G3 M" o% v# p
: p# p. B4 \5 mtvb now,tvbnow,bttvb
# ~( @2 M8 Z6 E! J' V公仔箱論壇1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H9 U1 S% Y0 i. o& p
/ S" {2 n- v6 B. w7 d1 G$ k5.39.217.76
# |" ]# Q/ ^. S/ s2 Q2 P3 E ~公仔箱論壇
* y/ \% U0 p) K- a6 }公仔箱論壇
9 I1 S: A0 h. d4 Z3 z; r6 v5.39.217.762.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
' ~; b7 Z4 F! t, L( d5.39.217.76/ b5 W8 o. _ O$ E) ?
tvb now,tvbnow,bttvb( t& e( [" g" N+ S1 c$ w& J
 , M: @/ g, d1 o( z% B
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
! o3 E, I5 \5 ]) K) ^$ w) H4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: i7 z% s; z3 o6 s
* w0 Q- l/ S8 M u1 @tvb now,tvbnow,bttvb4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。tvb now,tvbnow,bttvb6 q# `$ R) |. ^8 ^) ^ P
# @9 \- ~ {8 e7 S G( j" H$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O* U8 Q& f, m9 N/ u5.39.217.765.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。( t; T; V6 d& n1 |6 N( H2 C3 f
8 Y+ g m* C- [0 i" s, z3 S公仔箱論壇 6 p" `9 M5 v# ?+ A. j
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。, p2 t* B1 M$ j% U0 s, g8 L3 n4 \
1 k5 U9 o, g, o H3 O( Q+ l' z* y3 A6 z 5.39.217.766 p+ ^% p8 j: v7 X' {7 H
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。7 a" P2 \ Q c- E6 h
tvb now,tvbnow,bttvb, h5 i _4 ?( x: z% D$ f$ T3 p
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
7 W$ @) v) f) }- V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 P, r0 _* r' h3 ~. c9 O' b# I) N
, b% K' ^8 G+ ?; {" N: o* H8 D公仔箱論壇■碧綠蝦餃皇$28
- X+ ^1 @1 h9 [4 E7 g: R公仔箱論壇
0 O5 [0 ^' n7 w" C9 }tvb now,tvbnow,bttvb
0 J$ V0 X1 B& M/ i) e■鮑魚雞粒酥$32公仔箱論壇6 N3 m; t8 {# Y/ ?( @/ M* z/ {
' c: B3 Q6 f% L( X+ s三斤重雞少肥膩7 u0 ~5 |4 {) X. u* N- y
 tvb now,tvbnow,bttvb+ H, b0 e$ h3 {+ N& z( u
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320tvb now,tvbnow,bttvb3 M" j& \+ N/ c W3 _2 {; T
* X! j) V; ?* x# I. Jtvb now,tvbnow,bttvb小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
5 F9 E4 ]% U! A0 ^: T! ctvb now,tvbnow,bttvb1 U# {, b8 ^2 \; f. f
厚切黑松露片鋪面 5.39.217.76# E4 P/ O- n7 X$ q: z
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb, x, o+ B: { j( _! V
( {4 J! B. Y; n, F$ k4 ~tvb now,tvbnow,bttvb % t+ C" ^' j% r4 y. m/ u
■漁湯海鮮雜菜煲$118
$ _0 |* L/ Z( h4 v4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?4 T6 U3 j. R7 }. \/ G9 J
2 U8 C6 J5 k5 ^" z■手琢肉鬆蒸蟹餅$238公仔箱論壇1 M; N- Z( h7 J5 X. ^
% `/ K5 _! X! `: Y: O- ?tvb now,tvbnow,bttvb
( Q6 n6 z% G" P8 T T: ?. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■砂鍋鮑魚雞煲$238
* U7 i1 d: |0 i$ u0 r公仔箱論壇公仔箱論壇, L7 u3 p' Q0 ~# x
 ! a, G" c$ O* B# x. p! s; P" k. y, }
■黑松露西蘭花帶子$198
9 B6 m, M% Z4 b! [9 K( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u' K$ X; i. k: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李公館
' Q' a3 c9 p1 F/ ^( r% P* _; c5.39.217.76地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 公仔箱論壇6 H& R. L8 f" u2 O
4 R& b$ Z) b& R& A1 v公仔箱論壇 公仔箱論壇- G8 A: E1 \8 S# ]0 `( D' R
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 