材料7 z2 g2 M6 b! d! L6 q
蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升- W/ W3 j" ?9 ?, |& U2 d1 w
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做法) \) p% y* Z3 E$ F7 I; d
1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。公仔箱論壇, Y: X% |' b7 K9 f/ q1 l/ w
( M" {1 G) Z9 [2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。. F+ P& R6 \2 H) H2 Z8 F
; s0 G7 @& K. t& q) h/ ^/ Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。5.39.217.76% w/ M0 l7 V/ C. n5 ^9 a
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5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。5.39.217.760 s+ _2 u9 Y1 @& z0 w3 a6 X. e
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; ]+ P5 d7 P, U8 Y0 Q) H5 q0 E0 k6 Y公仔箱論壇三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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