[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

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3 v: G" M! \- ^- v& p. [1 b公仔箱論壇法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。: q6 F; D- P8 |2 d- Q. Q
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。5.39.217.763 q. I3 Q+ d/ P1 ?2 W
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，9 Q2 h" d, q# e+ p& v
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，
: `5 N* c- m2 B2 _5.39.217.76迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、
" j; y- D& ^2 gtvb now,tvbnow,bttvb並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。tvb now,tvbnow,bttvb4 M! S2 C* i. G  F5 ^
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
+ V8 B/ ~* \. u2 A0 F4 ktvb now,tvbnow,bttvb且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。tvb now,tvbnow,bttvb& I  e0 l& |) C0 M
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。tvb now,tvbnow,bttvb5 A* K* @& s7 l2 B, O
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02148luong

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xiaojunjun

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