[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

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/ n) h4 w4 e, d9 O& S公仔箱論壇法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。5.39.217.76( v2 i/ @  J2 T! V& ?3 R, I1 j
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。9 `  P- c) A% {
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，
& S) U" p! B; q1 s6 J+ h* mtvb now,tvbnow,bttvbBeaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，0 l2 h' K, e  d' d
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、
; t9 L2 K1 v( [: ^3 p8 W5.39.217.76並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。. i) H; N, A$ w; H
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 L! N0 d! x6 g- S
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。1 v- i5 m: _$ ]3 F
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
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02148luong

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xiaojunjun

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