[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

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. ?+ t& L4 x1 G" [( Q# G/ L8 H法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
6 X6 J" p- b4 @Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。
& X2 _. k; q1 J種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，7 j0 G6 {/ ^' S  M# Q4 ]! Z
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，0 g' n" F$ h- B7 [  R2 r- k5 N
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、
6 R! F+ R7 ^. u0 m& O+ ~( M4 }並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。
% }# ~; {7 y8 Z. L% B8 ntvb now,tvbnow,bttvbBeaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
6 O- V# g9 c3 p公仔箱論壇且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。1 @8 R2 L, H0 H0 O
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
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02148luong

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xiaojunjun

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