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风味特点：该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。公仔箱論壇# g1 N1 Q. r0 I! F# y
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配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克公仔箱論壇& l) g, L- P5 J9 `1 v1 p
' c$ F3 {; R2 R2 b% {tvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
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1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。公仔箱論壇 k& |) A0 @1 l0 t, E! I
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2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
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注意：此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。5.39.217.764 {. Y7 K8 ~! G1 L+ _- H
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發表於 2011-3-22 02:45 PM
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