[中式食譜] 姜葱焗蟹

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( m* S6 ]6 z) x3 K3 S) {公仔箱論壇主 料：大公青蟹一只（约750g）。5.39.217.76% B4 w4 c" H; ]) }/ [

& b* H7 q' l( W) Z配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。
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1 G  G9 l  U1 p; H  u5.39.217.76做 法：
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1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；7 |, z: R" b! m& }1 k2 y
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2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；5.39.217.76& J+ |1 A& h+ k6 P" r0 b
   
3 `. {2 V+ W+ m& a& N# x3 G; Y公仔箱論壇3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。% T$ Y1 q9 Y4 V  o

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