[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒4 @6 R! ^) m  N2 s  a( ]

5 r! K2 I) h3 [2 w( C7 Z; V  x& Xtvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜嫩清香公仔箱論壇, f) o+ z( k; Z" Y) m
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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  {6 |* M$ Z  G5 I) B5 z; H$ G1 itvb now,tvbnow,bttvb1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
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' D5 T7 i! U0 ]- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；( l+ Q) y+ z/ j! `0 i) ^' @0 X
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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