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1 o; b* n7 x! g5.39.217.76制作工艺：炒
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' u, f1 a: ]/ J6 j5.39.217.76口味：鲜嫩清香
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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操 作:tvb now,tvbnow,bttvb7 m& ^+ V2 m0 k9 X9 c
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
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' ~2 ~5 @6 U% P W1 }: R# P2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。. x3 X% A. T6 l, h5 Z! M3 L- S
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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