[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清香  ^2 l8 ?5 L+ \  n6 j8 o+ c
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。公仔箱論壇; V' A: i$ s5 N8 A* a% _, f% f; [/ V" a

" G& B5 Z6 j1 }  O公仔箱論壇操　　作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l- W8 c: v* [9 b$ J. `7 u' c- b( a
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；公仔箱論壇2 b. g9 w7 {) C. V4 \

1 }: [6 @; x  c# K7 `公仔箱論壇2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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% [; J% H3 e' ~0 z3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb- ]! i, w/ m( B, t6 K6 ^