日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。5.39.217.76' ~1 R0 c6 y! N- \3 y+ n9 i; S
# Y& ^- J" C% ]
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量： tvb now,tvbnow,bttvb, G' E0 h9 k( H9 a7 x# G) c& M
1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
2 j% [4 _! x, g" R/ Y* _, itvb now,tvbnow,bttvb1 E. |) @. B2 e! E9 c7 ]7 l5 q
0.15至 0.25微希屬正常含量tvb now,tvbnow,bttvb; C1 p2 u) e. h, T) C9 R5 Z
 公仔箱論壇' L/ T' D9 P9 i* |/ [
5.39.217.766 r! g) i1 d h& } d
「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。 : f/ o) E) F: H
4 Q" e$ u# B. B9 W: b! {1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.9mm闊米粒更有嚼勁
# r0 n# \' A; u# x( o4 ]' Y5.39.217.76說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z2 |2 R% W( a; w7 r% ^
+ A# ~% }7 I. a2 }青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
9 e3 D+ D+ ^. r$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A1 M* `( m V4 _) u6 r: [9 s8 m
獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
" g# e! |2 `' n1 n' r公仔箱論壇& Y# a3 y* Z( O: K0 n3 S
帆立貝味噌燒$160
- h: O6 l. k. ]( l3 Y) x
/ m% Z0 D4 X: e2 Y3 f+ B- |5.39.217.76青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 - J$ H" {" Q f- u
$ ]6 }( I4 p' u3 _紫菜青瓜卷 6粒$80tvb now,tvbnow,bttvb! I3 g; G, e. A8 W" j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& ]* P$ t. d: S! @
京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。
- s5 Z: V" _- w: u+ H% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~5 O) r- P+ O7 s" `tvb now,tvbnow,bttvb鐵板牛油帆立貝$150/ K, D2 A; A4 l5 b* A, K8 `- V! u
 , o/ @- g% t/ H" Y; k
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。公仔箱論壇! b" X# d* r% H; x% }) `
( e* Z7 v/ v9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果醬油燒飯糰$90
; E% { n, a' _7 m4 x. d- x o公仔箱論壇 公仔箱論壇. p# P' k* q E. O4 c5 h; X. v0 R
坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
( P5 N7 _. U% P( k) k: L1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F. y, m+ X7 v9 b% z/ S c鮑魚連殼煮不縮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _' v5 q9 t: l, w- ^9 S
 公仔箱論壇! E, o* O/ @5 |2 ~$ h3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q5 {4 D' l$ d; P, S) a
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
+ N' D; S9 |. H) F8 \! ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T p( W$ \! K9 U' p3 U+ G1 Z0 r) ~
無輻射盛宴1.天婦羅
' h; @- {) q: _/ O I' c; K% `3 C
3 L$ U/ A! i( f/ d有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。
9 _* J7 r( h# w% A- A
) f1 d( D8 V: ^) \0 A2.香煎銀鱈配活海老虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb& Q$ ]% j4 y, k8 L3 R* y2 y
 1 G, [0 [! x: A% J
懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。 公仔箱論壇7 ~; G7 @. S B! m. [" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: F) O! f) l% `& D; x
3.香草燒羊架配紅酒啤梨公仔箱論壇$ h. V& b0 ~ {
* Q g: V% h. T1 G; B! s* X, ltvb now,tvbnow,bttvb選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。
& X( y9 ]# [, ~+ X @7 btvb now,tvbnow,bttvb6 r* G5 H, A" P7 m' h1 F' I, c
4.刺身
) {2 ]1 N6 U7 {- p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb ]7 v Q: X- ]
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' ~8 p' R% f3 M
$ g) u4 @. T- |7 L4 T5.39.217.765.日本和牛沙律配芝麻沙律汁5.39.217.769 D, u) `; l: _: D I
0 B4 i5 K8 z l0 P( M用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。
" u7 v P# v) g: M& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C9 @6 X% i% G7 L$ V0 _+ S公仔箱論壇6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
# l' z+ {9 Q Z+ F! G+ s0 R( D% C8 T3 Z
$ C% T. S+ z. v! t) }5 ?松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 4 v) d' {. w/ f8 A, W1 k; |
* A4 t$ V& e k7 q8 [9 Utvb now,tvbnow,bttvb八重菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K. o- ]0 q6 H0 `" F
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場
* h9 h; N' P6 Q$ ]: T+ E公仔箱論壇收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 0 k, c: E" e2 c! ]* y2 h
5.39.217.76+ z2 O1 @8 {% V/ `& e( H
 |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|