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材料：
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鸭骨架1副，姜片5片
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鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
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调味料：盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
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制作方法： 公仔箱論壇, D: E# @8 m% r4 w/ K% p
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
* C& Y' L v8 z9 @. O2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。 tvb now,tvbnow,bttvb( o: J& f; ^& D$ _
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
/ R# N4 p6 c) L3 O. Q- B7 f5.39.217.764.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。 5.39.217.767 C @. \- H7 o3 m- @
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。 + P+ ~" Y5 F3 D. |
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
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發表於 2011-3-21 02:45 PM
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