[中式食譜] 刀神煮乾絲

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材料3 A0 s% e- V% V: L. S
揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升
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調味料
2 L6 ~3 `1 w+ P4 [4 {' z糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( x6 w; l7 M/ F) d- X2 Y
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5 h' S& O4 j) K% P! _* l: w做法# v- w; x: P) P. Z
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" d. H0 ?9 q- @% p! I: P. J' Q- f3 @
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2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。
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. S) R" o$ L( E0 B4 i) P5.39.217.763.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。. }# [4 [# j) C6 ?0 T
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。

wongau

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