材料
. l; M' U: H1 l/ o1 H5.39.217.76揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升# d/ ~" A g$ D/ y( T+ Q
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調味料" |: b; U+ R8 t) g a" G6 p# [6 o
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙! C [& F( @5 Y% n
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1 g+ I+ s5 S" f, g/ H5.39.217.761.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。公仔箱論壇0 {! {0 i z9 z5 g) n
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2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。5.39.217.761 V9 e0 ], r3 J2 L" y. e
' w0 h8 ]2 H% ?5 M+ t" y7 A3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。5.39.217.76+ l! T( |1 f# C) i' ~& d0 E3 G1 e0 L" e
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。 |
發表於 2011-3-21 05:18 AM
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發表於 2011-3-22 08:20 PM
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