材料公仔箱論壇5 ?! |. b3 M' E% M+ l8 L; F
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y& D$ K! q, I1 |
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb( K7 R" a9 |( f7 b% a. ^. P( `
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4 a- A G, U$ X4 R( M- G5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( }8 o, d5 Y' j5 B4 B8 A) _
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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3 B- B0 b- y( t# h5 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。公仔箱論壇1 ^3 O3 w; Y' o0 r! e! F
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 5.39.217.762 b# `, a0 x0 a, |9 X
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。4 p2 _/ `2 K' f2 w1 f
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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