材料& Q9 \& F/ k$ a0 Y
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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0 z8 T0 @3 b) f+ D: C+ P調味料( ]! r7 J8 L- M5 Y$ L9 w
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \4 V8 p7 {! o6 `+ h" B9 P
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y* j9 \. O5 T' G1 j) |5.39.217.76做法
( m( r5 p" ]) J8 @" C公仔箱論壇1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( E% |! a1 n3 e: A0 S
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。& m0 o% f2 Y4 j# x4 `7 N3 p
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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