材料
! Q8 @5 J5 _( N5.39.217.76盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許3 | ^. i5 ]9 W& y3 d& R7 `
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蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: J7 [. m, y) q. J( s5 Q
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。5.39.217.764 h+ I3 H! }: H" {8 `$ m2 I
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。公仔箱論壇7 B5 v, N$ \* a# R2 t( S
; F- L& R4 s8 q) @8 b; ?# R4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。6 X H3 O* P& x3 X7 M$ w! |
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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