材料$ H' r; v! x7 Y. ?" K- n1 C- Z7 X8 v
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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調味料$ m4 ~# {) r4 V7 |0 l
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許公仔箱論壇( y' ^" B8 J3 y) k
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做法
6 L& @: V; o" i+ Z. v1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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8 X; T, j1 p+ H; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; e% w7 |$ y8 D7 ?2 n
: s* Z' c% Q1 A3 U, U, O' c wtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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9 Y; G5 J& a! x2 ttvb now,tvbnow,bttvb4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 5 ?. K9 C6 n( x& w) `
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。' z! E! j$ y0 t5 @+ e3 Z( p& q
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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