材料tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 x: C2 x9 R& i! Q
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* C+ r1 Z, N! |8 @1 I: U1 I
5.39.217.76/ j6 D! M- M. ?8 e0 q+ ?
清湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [9 O; E# F% c4 `9 v; ?8 D
蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
' J5 Z7 m& ^/ _. _: d公仔箱論壇8 u. N$ `( [7 c m1 `
調味料5.39.217.760 @9 s- W4 ~/ k( |0 c. Z# s t
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
7 i% w+ J, i, ^; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m* N% M& u# h0 f' v( T* W/ z8 G, q3 L) Q6 J' M# C
做法
/ v: P9 R6 \ M1 d. [! ^2 c; W o, R公仔箱論壇1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。' a2 K7 I' C& W) E0 B
公仔箱論壇0 V) J& l; H7 W. H. M ~9 ^
2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
" c9 W" B% N! Z3 u, O& |$ l5 B
T/ M7 `5 {, U, S* g6 \5.39.217.763.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。tvb now,tvbnow,bttvb) c \/ i7 L3 W U" g; D; S1 L# s
& o6 i" ~7 n5 ^2 _( V: l公仔箱論壇4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。
9 Y. J* E9 Y9 n公仔箱論壇公仔箱論壇& d, d1 V5 F- L% ?9 i2 H# V+ X
5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。
& x+ n7 |* ~1 H' M9 r4 b
2 G! F- v: V8 V1 X' Dtvb now,tvbnow,bttvb6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。5.39.217.76; c( W( `( @# H+ m
tvb now,tvbnow,bttvb" L5 O; n, t/ T3 H
7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。& ?3 _5 P1 N, n- ^. M" P
9 J% y$ }( L) p, s) r5.39.217.76
0 @# c9 f6 L! u5.39.217.76貼士
& @7 z2 `% `2 v6 {' ^$ ^5 A) w濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。+ g; z: j4 `8 d+ T" @. i6 @# A6 W
|
發表於 2011-3-21 05:16 AM
| 