材料
/ v9 L0 Y) O+ A c/ p$ t+ _5 ~+ W白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r* m+ p0 u% e9 [# n9 B& g! f- s2 ]
0 N: H( E1 n: y# w2 T Y( p清湯料
3 |4 J: a3 G/ m9 R; }/ X3 l公仔箱論壇蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克公仔箱論壇, n2 ]* q) p# ^) L
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調味料7 J+ X0 a' M, E3 A7 z: w5 _
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
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6 H% x; K# Z+ F# {" n! k2 P做法) T: W; ?7 y9 D1 Y" E
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。
1 d- q8 [& M5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R; g8 j7 y6 {# t( }9 ], ~/ q2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
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3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。- u1 ?% m8 A, k& h, W
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4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。5 J6 {; K# U9 j8 v; `3 [' f2 F
# Z( {" L1 S! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 k N, E$ Y. H( M
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6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。& p1 s" H9 P1 {( g
" W% N/ W; H, K2 S, n# W- o5.39.217.767.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& y) T, J) Z; D- ]( r
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! t4 y, p/ U# N公仔箱論壇濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。/ _0 g% P' q- O3 T. C
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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