材料
" U5 J$ @4 Q' p1 C6 x4 c: U公仔箱論壇五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙
3 M& b4 x4 Y+ v3 U' g* C$ A# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升tvb now,tvbnow,bttvb4 U1 Y: C3 A6 _
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做法
, m9 Z1 x. k* @) c# n, b% p1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。$ h; g! ? W$ V M
) ]4 s6 i& p# @2 _& Z" G0 t公仔箱論壇2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。公仔箱論壇" [ u1 B5 ? h# M3 T
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3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。
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4.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。公仔箱論壇' b1 F9 V. w( c" y* F! G
. |! B: M9 M. r* F公仔箱論壇5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。公仔箱論壇0 p, L9 U, ]; ?$ m9 w
' i" |, @9 f) [- r5 ?- e5.39.217.767.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。
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+ Y0 p$ r& ^ ?4 l* G B4 {8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。
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4 Z4 V6 s8 H/ A9 W3 G7 D+ X0 O2 T" ~公仔箱論壇9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T0 f" |$ _7 s" G
9 f- K! L# U5 H3 M1 M! `& I貼士
/ ]& t! m: r- S公仔箱論壇橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。
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發表於 2011-3-21 05:15 AM
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