材料
0 N+ k/ g# q. V0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙7 ?9 j, v: H: k* u; m
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調味料
2 V) _2 h- D; E2 G$ M! O. O1 A" I公仔箱論壇八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升
# a0 J- S( H1 X3 b5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( n& G7 Q* N% L: C. j公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb8 I- p8 @9 T' Q' Z/ M
1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。
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) X: {# T2 _- T! l6 O+ r7 {7 ?: A公仔箱論壇2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。公仔箱論壇$ P. @% X; `1 L7 H/ y, g
0 Z5 z; K! u" l* i q3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。
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4.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。5.39.217.76( C& a. I; B7 z
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5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。
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5 E6 J) d3 z' u6 a6 L% I7.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。5.39.217.765 H+ G+ B2 ^) c, _- q* ]( }
1 ^. E9 Z1 q0 Z! C$ Y8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。tvb now,tvbnow,bttvb! p3 l" I4 L7 m" K0 \
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9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。公仔箱論壇* e7 t2 G3 E) N& C6 n& Q& a3 [
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1 y% B! h1 l* Q9 H2 _4 ]' ~5.39.217.76橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。0 a- C R" H) H
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發表於 2011-3-21 05:15 AM
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