鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。$ ~$ {) m4 i: I9 Q
) e0 R- _; @3 O7 X+ W+ O% q2 S wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
O3 S+ W# S2 F( y* P5 I' k7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ v: V5 @) M1 R1 h& A/ `選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 ' p' y6 d" L. Q* {3 [8 ]& D& C
9 ~( G( `6 \6 Z, }- U5 X5 ]2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
, ^; ~' U7 {* s7 n0 \0 v+ [% K公仔箱論壇■主廚 David Campbelltvb now,tvbnow,bttvb* o+ [& c2 p, B' r
5.39.217.768 c# n9 e/ H) r
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 tvb now,tvbnow,bttvb* l8 N B9 \# m/ T9 [6 ?# r
tvb now,tvbnow,bttvb/ k' Z8 L8 r4 a0 n; d2 |3 ^ X
特製烤爐 900℃高溫# Q5 D/ e% w9 m5 e, C+ x$ K" P
/ k& L0 N- j& ^# w/ V■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。5.39.217.76$ b8 {+ X6 R/ i6 a5 ?7 g+ o3 H
' w; \: W v1 Z$ q+ n5 J扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 公仔箱論壇) @) H$ `6 A8 F. f$ T% W
4 b l" c! m2 b# m5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 O. U r4 ?1 V2 a! O" z, V. `& J
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
& f8 ^. x7 [( m% J2 q% v1 C. N* b5.39.217.76
, w3 ], S$ V. B) [* r6 u8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n3 O$ z" z( L6 }1 V■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
' |' o! q9 G t' b9 O% H公仔箱論壇 h8 S1 J. ^, o( s1 u
煎蟹餅配蛋黃醬$220, I- |# ^4 [9 ~9 ?+ z; v
1 _& S) \) N0 z5 e( h O' @6 g5.39.217.76端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
V- i0 T9 N- ^; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, j7 u, R! q9 Y e
牛肉他他$180
. k. @7 Q( w% }5 \4 t C& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B# Z7 z7 l$ D5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
$ Q6 _* J/ j5 c. C: n* Jtvb now,tvbnow,bttvb
Y. x0 f& ]5 b5 w" Y$ U9 ~5.39.217.76黑森林朱古力雪糕新地$90
: ]& ^2 [4 W5 ]2 Z: q公仔箱論壇
) d1 D6 [+ D/ g. s雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
& f; s8 h5 _0 J& ftvb now,tvbnow,bttvb
, f# {) K) o. q6 _7 Y6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍食海鮮$850
) E8 b) [3 D* ^- k( B# {7 _6 j" |4 jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, }5 a% J0 T# q- k
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 ) u0 b8 B! ~; q
- W E' s% e; f* P) _5.39.217.76Grand Hyatt Steakhouse
" z) x. ?" P- T: h7 M公仔箱論壇地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 s, L4 \; j. {% O6 p0 r* g( Q$ @
, l J* T: d. \% F
 - x9 L4 [. G9 J& ~* m7 x2 S# l
|
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 