鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
6 d1 _ {" c7 P1 itvb now,tvbnow,bttvb
0 n0 E- _/ q- Etvb now,tvbnow,bttvb加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
2 H# d: T9 m' |* I( f5.39.217.76 : }: \' \2 Q+ M' m
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 公仔箱論壇$ q9 A# R1 B8 T" q; i4 Z
7 R+ p- f1 `& n& ?* W* m# Q( j
6 g' V& F, H! S8 O5 s■主廚 David Campbell/ U1 A1 R1 P' h
tvb now,tvbnow,bttvb2 o% |4 Q$ L2 Y, l; K0 f0 _
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
/ Q" ^5 `4 _7 w9 ]tvb now,tvbnow,bttvb! t2 } y/ e$ J" u
特製烤爐 900℃高溫
9 ?* n1 H/ g6 D1 c 5.39.217.76" K" S" B4 q: i. c
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
$ _' t" }& n! h' F( U- b
( e. o% K2 Q$ f8 D. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
# B' Z+ x" u# }2 r2 qtvb now,tvbnow,bttvb2 O, D9 j+ K) @2 n" Z& W6 z
 公仔箱論壇9 |. T2 E$ d/ k/ ^& I4 T) Y5 C
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
. n% x9 Q$ L9 T) C! [! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G4 Z# R- D2 _2 _) A3 k
" X) Y$ }+ U; C% R■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
9 H) M, H3 s, C6 V8 ]6 k# h
8 N( {' R3 Y* D7 m, d6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蟹餅配蛋黃醬$220tvb now,tvbnow,bttvb3 u2 n+ S( W: f/ b& k! y& [, q @
 2 D) o& \8 F. e
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
9 }2 s( ]7 X6 j% G4 Q$ V2 G) q" c公仔箱論壇
" h( e" E- F( p# y1 {3 ftvb now,tvbnow,bttvb牛肉他他$180
0 E2 ]' w4 d1 m1 X' ]5.39.217.76
; K2 k5 U5 n' {& h: i公仔箱論壇牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
- r& v/ ?/ u4 I/ J( }" |/ [' U& [- l5 x! o! T3 T- r4 O
黑森林朱古力雪糕新地$905.39.217.76( T0 D5 a# ?0 E. s. O0 ~- q
7 c, x; u! r1 z公仔箱論壇雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
4 Z6 p# {7 q0 q7 a+ _8 F# d( E! c5.39.217.76
5 B0 m" Q: J: O% itvb now,tvbnow,bttvb凍食海鮮$850
9 n4 H Q! N9 A7 z% e 5.39.217.76$ S2 u& t, L8 ]9 a( ^1 d z0 @
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
/ E) H& m1 u) q9 |: Z+ H
! N# } k* l5 O: M7 d K R% YGrand Hyatt Steakhouse5.39.217.76$ k# M. e Q i8 h, q! k! S2 G( ?
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^8 f0 K m$ ~3 g
% W3 V8 n+ c* r0 g
& r" g- P5 s4 X+ Y4 r- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 