鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
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加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 x& D8 a Z7 Q
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8 X: c' p* \1 Mtvb now,tvbnow,bttvb■主廚 David Campbell
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, {6 o( a( A" Q: L/ ^1 [ j公仔箱論壇香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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G6 J0 u9 I( F) x* a$ b. U7 Z特製烤爐 900℃高溫; K0 h7 A& r) C4 V+ | x
$ @# t8 i$ W( `9 e■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。5.39.217.76: P% z( G+ A0 E
, \% f* A, T7 S- D3 N+ Ltvb now,tvbnow,bttvb扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
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■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。tvb now,tvbnow,bttvb! g$ s5 t4 T2 o
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# C' e4 w- Q' e: e( K■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
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煎蟹餅配蛋黃醬$2209 |; V- s* D( c. e/ Y" q1 x$ e
: U. H( y8 Z5 t5 B$ g端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 5 \5 G: ?' ?# ?. o1 k8 B" O5 h
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牛肉他他$180公仔箱論壇: T7 C9 I% s% d: i5 {
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 5.39.217.76% Q4 r z- ^) c4 R) K y" E8 {
& p. J; @; ?/ m. ^ i* w$ N黑森林朱古力雪糕新地$90
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雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 tvb now,tvbnow,bttvb# f2 N1 R+ o* D! F* [; ^
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凍食海鮮$850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G1 f% @- z- l( p8 b+ W
 公仔箱論壇 i7 w7 J9 ?4 B1 \
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
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# |' J6 @9 }4 T: s2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Hyatt Steakhouse
; |/ F4 z7 x6 j2 s6 P& E+ atvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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