鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
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* M3 f& s) m6 M加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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/ Q+ ^( f' Y& G) ^ ?! ftvb now,tvbnow,bttvb選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- V# W! B. H2 C! f3 A1 A
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■主廚 David Campbell公仔箱論壇! `( W c! a3 m# i6 p! Z2 F1 K
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香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
/ p9 s2 B- [! V$ ~' _8 f" jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h! b& `; G- B! S0 v( V, o U* @
特製烤爐 900℃高溫tvb now,tvbnow,bttvb# H6 i6 d* W/ V P: r, q* Q
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■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
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. q( G" d! C- {; q6 g+ L. u公仔箱論壇扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 * P# I! |2 [5 i1 s6 A; J9 p- R. |2 |
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1 Q9 J+ M, |" s+ d. T0 R公仔箱論壇■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。. N) j5 L- o4 l
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■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。9 R- ~3 |& a9 Y q0 {; L+ ^, P
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煎蟹餅配蛋黃醬$220公仔箱論壇$ o# F4 `! s# S
$ D; z5 ?* L9 r, x) r7 J' Qtvb now,tvbnow,bttvb端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 公仔箱論壇8 m7 p* y! s6 [3 o
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! v4 y- d) k1 m# L& V: Z4 O- g5 p5 q0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
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; N' j$ `/ g3 @) j5 f" r5 b/ d9 m雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 1 I: A( X2 Q5 B" j
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, c. i2 }7 U& K一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
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2 y! B p' p( R7 y公仔箱論壇Grand Hyatt Steakhouse
0 Q! W3 s7 e4 B1 k! A! O5.39.217.76地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 公仔箱論壇; w/ M5 ]: q5 g: k' x) A" K
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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