鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。5.39.217.764 K8 {" f. ^! R- Z
& ]- C, l, i# l& C0 u7 V: q, h% s
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P* [. k: k% D, g5 ]
 公仔箱論壇, V8 x. d/ _' q/ O; M
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
; |1 J# ?' J2 ] ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% p8 ]8 d/ T) F- M
 tvb now,tvbnow,bttvb: j! ^& i( E/ ]8 o3 s
■主廚 David Campbell
- S/ F1 N" _$ K( B& B6 n4 ^
3 G W+ M0 M8 z+ b* ~5 B- w6 [香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 tvb now,tvbnow,bttvb: m6 }8 Y3 Q, R8 {5 x' E, }
5.39.217.762 O/ d; M: |, J5 T6 j" N3 e. h
特製烤爐 900℃高溫
7 v1 x ?8 p( H# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- T7 k& w$ n1 Q/ H
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
% n1 M; J6 ]# C# y4 m& i9 j) ~8 C) \# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v- `9 x! X3 u6 O" A2 ]' P
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 5.39.217.769 F" C) u2 e. V$ m) o8 i6 O) @
1 b* w% ` Z! X+ r+ J i$ K5 }& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : e5 q# e' k+ ?0 `, [+ E0 R
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。3 `! B+ f; ]& H# W0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# v: J, ?6 h7 @1 Q5 c
) v) Z" A* I n■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
; c+ |' T" W. O' z7 L3 u' d; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @. N1 v* I& J1 }
煎蟹餅配蛋黃醬$2204 |& E5 G, ]! r
" t) n0 H6 v0 o8 C端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
+ G) s- g2 u% v/ p, A4 B: Y( R3 V公仔箱論壇
; ]& V" a- v7 n# z6 a- ptvb now,tvbnow,bttvb牛肉他他$180
2 U# v2 s/ m% W2 i, c6 X# J" Btvb now,tvbnow,bttvb
, }! ~$ }6 m& V4 G" }5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
2 [+ r% A6 a9 b& f; j. O3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x7 ~. N9 L- n- \, s& i5.39.217.76黑森林朱古力雪糕新地$90
% {1 }' W. @- V& p3 ?8 i5 [7 }, _5 x- m 5.39.217.76- Q* h& r$ e' }- G, v8 A
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 ) r q$ g5 Z2 N) {& ]
公仔箱論壇' | ~$ B6 Z1 o9 h& t& B
凍食海鮮$850
! o3 {9 B- b! g! h公仔箱論壇
5 u# ^6 A+ K {! H" ^2 T9 c+ L$ p& w4 s公仔箱論壇一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
$ }/ \& N0 d+ X9 _- h0 ?公仔箱論壇9 k8 f" W' R' Z8 g5 y
Grand Hyatt Steakhouse5.39.217.769 A2 N4 N# g; v+ q `9 x
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 M" y: x3 X' \& H, U* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o4 o0 ] b. o
 tvb now,tvbnow,bttvb) Z& |, n ]0 B& T( i* |. b/ A
|
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 