材料
+ X3 [% B0 V W& f" ptvb now,tvbnow,bttvb澳洲帶子 2件（共 40克）、牛肝菌（切碎）/雞樅菌（切碎）/松茸（切碎）/黑松露醬各 30克、芋頭肉（切件） 360克、生粉適量2 z3 o" Q# m3 S% w8 [" |& |6 h
% a+ S3 ^: U' g, `7 K- e公仔箱論壇調味料
' Y3 }$ G$ g7 g5 v) o雞粉/蠔油/糖各 1茶匙、生粉水/鹽各少許熟澄麪：澄麪 70克、滾水 120毫升、橄欖油少許
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做法
( z9 x% ^% A# P2 u1 I5.39.217.761.先做熟澄麪，將澄麪以滾水拌勻，其間加少許橄欖油搓成麪糰。
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2.芋頭肉隔水蒸 45分鐘至熟，取出壓爛，加入熟澄麪搓勻備用。公仔箱論壇/ H* H! z# j! V
: E( A4 n' A5 l, N/ d3.帶子切幼粒；燒熱鑊下油，下帶子炒熟盛起。8 _ R7 v" A/ U3 r+ `7 Z* K% ~
7 r$ r1 Y$ W, O# t7 x4.另再燒熱鑊下油，下松茸、雞樅菌、牛肝菌、帶子，下調味料炒勻盛起，加黑松露醬拌勻餡料。tvb now,tvbnow,bttvb4 m" p0 b" Q8 m2 C% ?2 K* z( f! z
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5.將芋頭粉糰撒少許生粉略搓揉，平均分成等分，按平，釀入餡料，搓成棋子狀。
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# O7 b3 H! [) A, n. m5.39.217.766.竹笪撒上生粉，放芋頭餅糰，放入已 100℃油中，以中火炸約 3分鐘至金黃色即可。
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炸芋茸油的溫度不可太低，否則炸時芋茸很易散開。 & @- M3 F/ k; \: K& }. C
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發表於 2011-3-18 05:19 AM
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