材料5.39.217.768 x) I( H( M ~. Q- r. O! Q% j
澳洲帶子 2件（共 40克）、牛肝菌（切碎）/雞樅菌（切碎）/松茸（切碎）/黑松露醬各 30克、芋頭肉（切件） 360克、生粉適量
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雞粉/蠔油/糖各 1茶匙、生粉水/鹽各少許熟澄麪：澄麪 70克、滾水 120毫升、橄欖油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 L' d; t* x: R$ ?3 ^
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做法5.39.217.76" ?# j' A$ o* t9 z
1.先做熟澄麪，將澄麪以滾水拌勻，其間加少許橄欖油搓成麪糰。
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) ?0 O9 e/ ?( C/ h* N, Q9 t5 O% A2.芋頭肉隔水蒸 45分鐘至熟，取出壓爛，加入熟澄麪搓勻備用。5.39.217.76+ h* u. Y e: E
, @ }# i- B0 c; t5.39.217.763.帶子切幼粒；燒熱鑊下油，下帶子炒熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 |% J% s- H) I5 D
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4.另再燒熱鑊下油，下松茸、雞樅菌、牛肝菌、帶子，下調味料炒勻盛起，加黑松露醬拌勻餡料。
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7 h. `- ]5 [6 P v7 {6 ]5.將芋頭粉糰撒少許生粉略搓揉，平均分成等分，按平，釀入餡料，搓成棋子狀。
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6.竹笪撒上生粉，放芋頭餅糰，放入已 100℃油中，以中火炸約 3分鐘至金黃色即可。
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炸芋茸油的溫度不可太低，否則炸時芋茸很易散開。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 }5 J2 }0 v, r4 W, K( I0 j, f+ ]
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發表於 2011-3-18 05:19 AM
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