材料公仔箱論壇: q: j( w9 y Y. `. ]; E5 j
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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7 E/ b8 r: O- E調味料
7 G$ J& ~; w ~5.39.217.76鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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5.39.217.764 Z( T; a- q3 D0 a2 `6 g
做法5.39.217.768 M, e: z& Q' l& b# p0 W' t, H' x
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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0 U7 R0 @( @6 o* u0 F5.39.217.762.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。tvb now,tvbnow,bttvb9 H, J7 Q$ p' L$ [# W
: i* i) A2 B% u% Z7 w5 G3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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4 e, l5 L% ^, n s- d- H5.39.217.764.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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' v4 U# ]: a/ i( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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; q7 x5 e1 i7 C, o3 L' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' G/ l! R3 }8 v2 M$ P& C
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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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