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花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許4 c/ W6 b. t$ G5 b1 G6 W
7 Y. B# P# n- z1 @' C( ?調味料5.39.217.76, u* Z2 m2 m$ E& g
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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做法公仔箱論壇5 h* R3 L$ e4 O
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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$ Y0 i6 {, A$ N5.39.217.762.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。公仔箱論壇2 V8 \* V+ s# N$ ?$ f6 M. _
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。公仔箱論壇9 G6 k2 z1 a5 i R1 N7 j9 d' @
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。公仔箱論壇' L( o+ K# w5 D/ p- I
# ?4 n1 y; H7 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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( ?/ H' W# t) ^0 ]& h5.39.217.767.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 5.39.217.76; R: D0 n. P* {* E) ^, K
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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