材料5.39.217.769 F0 Z+ I( S$ p9 I1 @& x
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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調味料5.39.217.766 j2 i% i0 l2 q3 B+ v+ J
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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做法公仔箱論壇" P' @0 p0 u5 a2 m" Y& h+ ~
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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9 E, u+ L2 F1 @0 d3 A( a0 H7 P8 k$ Y5.39.217.762.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。tvb now,tvbnow,bttvb/ b' N) v* p& H( J+ q4 k1 O; E$ s
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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5 b# f( d# O9 c. ?- @4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。5.39.217.760 u) @, J0 V$ x* S m8 z
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。tvb now,tvbnow,bttvb- }; M w; M6 H" I# N7 e. S
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" S0 u7 Y8 g& d7 S' I; Q& i* e. ^5.39.217.76可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v4 ?) Y$ A1 J, C5 I
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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