材料公仔箱論壇/ i ]/ g n+ h5 D0 G. L8 t% L
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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+ N* B. {+ q2 i調味料
; i, R! E9 p0 w. z/ |7 C鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許公仔箱論壇% ^/ g* k, P5 D3 k
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做法4 n5 {$ Y8 _: ^% |
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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1 n+ P0 C5 I8 U4 F2 z% j" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
g' V+ }1 a+ I; n1 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- X; H5 ~; v& z" L1 _
4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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5 d- m9 F% z, t$ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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3 X2 V5 e0 @4 F# c& K公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。5.39.217.76& D9 d7 C: I5 \& l* z
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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1 y9 E. Y) X0 _+ o% i9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士 5.39.217.765 V4 T5 _/ H0 v( ?
可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
7 P" X; [4 U& H9 ^+ B v& B+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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