材料 # b& G" w+ H" r! q/ p/ A7 J
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
4 L* Q" D& E, O7 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x$ }- X. s4 l3 M Z
調味
9 A+ u' ^$ j" htvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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: f8 f0 Y. z$ t$ \0 p9 h豆餅料
2 X" y! Q+ W0 g' Q' V9 F熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ y ^0 B; T' ?5 A4 N
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量0 i/ ~9 `7 w7 F* j8 [
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蟹黃芡
+ K5 r! s. S7 v0 s4 w' F, @5 N0 u蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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M" s. P+ U5 @- M1 m3 R上湯芡公仔箱論壇, L8 B0 x& \6 P& p4 k* b6 d7 j
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許: f, c* u4 ?; x7 Y
0 m. H+ s& T, E2 b/ x2 x. X斑球醃料
) Y. a0 K, |& J4 atvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許. l- @8 \4 w9 p6 b( T+ Q
" ?) Q$ b. z- p+ Z5 T7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: {5 U' k% c9 x7 [/ M) D) H* k0 f$ h
做法 0 \- x- {" X) m- N/ h/ Y* n
蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb& `0 n; M' _$ g) R$ w7 R
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
4 k) h n3 Y& Z M% D4 V# W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; {' e2 l1 p( S
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。! g- X6 j; t( M* O1 ?& s
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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+ ]0 v4 ^+ M2 k0 T6 R5 x& f公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。5.39.217.761 L+ S% h& Q6 L8 i
; e! P. ~5 O! X+ {5.39.217.765.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 m* e/ Y' Z3 ~
( R$ h9 _, |2 e; W% c6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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z0 E1 Y, F- t4 `5 e% o8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5 A( @/ t" Z1 x
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貼士# ^/ z: y x- }8 k2 N
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]" w) Z' A9 v
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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