材料 5.39.217.76& M9 m. U" ~- |
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
$ n; I; G3 y% j( V2 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# n8 O9 ~7 @; _* E1 e8 s! r/ h0 l
調味0 Z* V. F! u& u- V% y; e/ |! g# I6 s
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb4 t- U1 O% y# }# `8 X
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豆餅料
: [$ v) A6 t, W, X( x k5 e I9 @tvb now,tvbnow,bttvb熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇0 G- o7 {/ U% U0 g9 ?
5.39.217.766 M0 N! r1 Y& z+ n6 h5 r" g: p* v
瑤柱芡
' `9 q4 u4 w6 X$ q1 h3 u- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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( g& F! H% P1 z4 G4 E4 H! t+ _蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K9 E- ]6 m; v" N
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克5.39.217.761 r5 \5 g/ ^! Y3 w/ r4 ~' E/ V2 Y0 R
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上湯芡
- Q, g4 ?1 L7 c: E6 D5.39.217.76上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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$ S D0 s$ j9 \# r% t: i公仔箱論壇斑球醃料
4 D5 _7 e6 u( p2 j公仔箱論壇雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.764 S% |) C6 P0 i6 _: o/ m
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做法 5.39.217.765 j5 I# L+ I+ ]7 P, e( c+ X& d& U
蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! O! w6 d9 Q0 Y0 E) F3 A. Q
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" o1 e& G' u' [
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t9 _& d0 f3 |; A: I8 D+ o& v0 B
" o* H5 Z2 y; N1 u2 X8 [3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。. L A P7 N6 q, T8 _
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 U$ N6 ~& s/ ]
/ T6 J: O, y1 r, |# {( Z) `2 }5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。5.39.217.764 G2 X$ A H- A1 D# C
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 C( q" b' W0 c/ y# z
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。公仔箱論壇" a1 E/ }- h0 v9 j
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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