材料
+ P' M/ }0 t8 k) |6 f蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
2 ?$ E/ W7 y0 c; Z' L: ytvb now,tvbnow,bttvb8 U% C% H/ O+ f/ J( A
調味* k7 _5 N5 H0 s7 B9 }
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
% @. v* j7 }- T9 i8 D公仔箱論壇
5 w' N! }0 h3 b$ F豆餅料
5 f, X/ P8 y+ C) Z7 Q公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
; l* | @ n& s) a2 Z3 J) stvb now,tvbnow,bttvb
, i2 ?6 h; i- W# x `% i7 e瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ V5 v% y; @( L3 r
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
: r* l5 O# r8 U+ s" t3 x
3 ^, B$ o/ X" L9 Z0 p/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃芡0 }2 R4 D" e# `8 \
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克" B- p* x \3 g" D$ k
( k- y2 ]4 ~" P% r1 P# f上湯芡
; B" b; A% G+ j1 M! S6 b& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
/ {5 n! k* H- a
! U, M* c4 O2 I0 q ~; s F公仔箱論壇斑球醃料5.39.217.76* C; I" `, F* T& \2 k" c( [$ b
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
5 d9 R) g6 S% E5 _0 S- O5.39.217.76
8 @4 C9 j+ Z2 I7 ]4 ?2 W& {7 o% E公仔箱論壇
3 T2 x0 L- ?* W公仔箱論壇做法 公仔箱論壇9 I3 r- r5 D. A R, E$ C
蝦球蠶豆餅
$ x) {; \, _! n1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。5.39.217.763 y5 \7 p5 F$ g6 }: Q% v
6 c2 Q$ B W: ]" O+ s" e. y% h8 ?. l公仔箱論壇2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
6 v6 {/ k. n+ Q* V b1 H8 Y- Z- Z$ P
3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
( O" z3 Q1 C: R# g. r9 F( y0 j4 L0 itvb now,tvbnow,bttvb
/ s2 y) { J0 q( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
, k# N% D, [5 _1 F: c% d6 dtvb now,tvbnow,bttvb# k. k% c# u) k$ ?' |! l! A8 O: ?
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
! G0 {5 f3 M3 m9 M! ]+ J" Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. U5 [) T7 D# C% F- ]- u4 i
6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
2 @ y6 d# G# ^ k+ vtvb now,tvbnow,bttvb
/ O2 B3 A% W) |( o5 D) R. Y* ^6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
/ W( @8 o) Y: ~ v. [# T: W公仔箱論壇公仔箱論壇* A9 ]0 l$ _% ^4 A' `* |
貼士2 y- C$ j: @3 N4 a$ x
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。0 b/ Q# |% P' k/ b5 C" `5 \
|
發表於 2011-3-18 05:17 AM
| 