材料 5.39.217.76+ I: l3 }7 a2 B: f) S
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球tvb now,tvbnow,bttvb/ i( j+ d- z. M* t7 C
公仔箱論壇0 \3 r6 J+ w) U7 \* D
調味
. {: X% ~) v' R: G% Atvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
7 y0 {: W7 I6 Y; O+ H4 v+ w( a) dtvb now,tvbnow,bttvb
$ b# T4 K( A6 x1 R2 [: ~公仔箱論壇豆餅料
' D' _1 W; q7 ?& O! @5.39.217.76熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
0 @* X3 |2 M1 {1 s6 r# o公仔箱論壇
. i* B' A* p" E4 Q4 G6 P瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q5 h8 q. U4 k) h
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.76' i$ @+ j8 [& m+ R( W
0 G: d) l! v- N6 Z6 S! P3 e: j
蟹黃芡
2 B; g% x& [5 T4 m: i0 u8 F6 m; n公仔箱論壇蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
, P: u) H: P5 O7 R/ f: P+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ w2 E; W" l$ |5.39.217.76上湯芡% ~: v" Z1 r* E( ?% A! ?: W; S
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ S6 {6 L W0 e5 `# o
! h# T, J' E' v$ T9 |# V+ l9 Ltvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料
5 R2 U3 V9 M+ i3 r雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
, u/ a; }: m# }) N+ Y公仔箱論壇
/ P1 D5 G2 H/ u' _+ p8 K' m
7 s4 f$ W# |+ i# K$ p# \公仔箱論壇做法
: E$ U6 o& W1 D8 d7 I6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球蠶豆餅
0 O8 W( v" [$ ]/ k6 \tvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
d$ }5 |" k; Z9 r: M% z5 x1 C) U
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
9 _' {/ G8 h8 _4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S( P. ~. T# m0 E5 b+ q5.39.217.763.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。$ }; C9 t9 Y5 M: Q' ]$ ?
# y/ p5 W& {6 q. ~1 E
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。1 J; o, y' o- p3 B# `) H- E2 u
公仔箱論壇7 ?+ A: T* T! j, ~
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
7 P) {/ y- K7 i0 n7 q公仔箱論壇5.39.217.766 m- Y9 c+ q' f+ \6 @1 W% a
6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
' N( s }* B3 T; ~& N! j8 x5.39.217.76
$ s4 m R& e4 l$ Z% s4 v+ Ftvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
! r3 X! M# Z K" p- {! l公仔箱論壇
! u) R0 ?8 E- c. Q$ X7 q B5.39.217.76貼士/ C0 @: D+ |& [
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。/ T1 E# a! u6 p4 T3 L
|
發表於 2011-3-18 05:17 AM
| 