材料
: E R/ P7 U. P) j* X% \tvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
% I; N+ i* w8 g$ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k! h- [7 g: b8 J1 f" |' _- U! d
調味
& Y5 Z; l5 o- h; [* T% K上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
$ o# q* o) q! U+ j5.39.217.76
) D, V" ]+ I6 `( e- Q+ B7 G豆餅料
5 q9 @ f! J: ^" h" u! a熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇5 u* S) C# {2 n6 Z; d7 T
1 b2 A* o3 n4 d6 A8 t瑤柱芡
; d, K( U: Q4 F2 Rtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
3 u8 l3 C% M/ n8 C4 W5.39.217.76+ v8 F$ w5 B" h. ~
蟹黃芡
% \& s1 a& i* O: P' @* p$ dtvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
% z- [2 a: T* R8 B% Q; U1 N公仔箱論壇
3 J/ d: r( d# \3 m, U( q, G上湯芡& n* x: G( H5 f6 P2 I. C2 P ]
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
r4 [2 y' G$ H. ^" V公仔箱論壇 t( u ]8 z2 b3 C" b
斑球醃料/ T1 N% @( q+ s) q
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.765 g- c1 _7 @# t& \ J, x# G: Q
/ b2 P/ O2 Z5 g: y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b% [& C3 v( F7 D7 W. ?# d
做法 公仔箱論壇+ B8 W# n# W$ P* \1 H3 w
蝦球蠶豆餅
9 r1 T) X" }0 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。; t3 y7 v! g. I
9 ]8 \0 O* X: c7 i( e公仔箱論壇2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ~+ W! g3 L, U6 V: V M% m
, A* e5 d+ j h5 n% y! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。" ~: v& A9 O k( d
6 K4 \8 F* `! q+ g4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。4 M+ a) j# C) i& a: ~3 p* Q
3 j! r. ?) K3 W$ k1 r; U- z4 w5.39.217.765.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。7 `+ C" e1 }1 i
& A% |1 x0 ]- K6 rtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
( x+ s D c* i; r3 C0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
; w3 U' S, F% X, d5.39.217.767.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U1 Y% ~+ b) G/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _3 s4 f9 U3 s
貼士! W/ c8 {! Y2 O: U1 T9 X
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
' U' e/ y: x T) b5.39.217.76 |
發表於 2011-3-18 05:17 AM
| 