材料
, n8 i: ]% n* U+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 S5 \& \: ~
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調味
: A( X! Q: _8 [+ o+ Etvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb# C9 y( ]+ B+ g6 Z! {
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豆餅料6 _8 m2 G4 d8 U8 ?
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡
' e+ X9 g7 G( B+ L3 M公仔箱論壇瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡
" d, s" [. h7 ]+ T蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
" O7 f% {0 v% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y5 K4 h& _6 ^3 f' Z( o上湯芡
% T* V- S) Q0 W, s上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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Y( p" K$ }% r) W+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑球醃料公仔箱論壇; o4 M8 g; W/ o. ^4 o' w, t) G9 l
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb. E/ y' y( @$ o# ?
蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb: \5 K) A: n1 j/ P l
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ], d! k* c( g6 p
. x# `: `! Z) N8 h* d# Qtvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。5.39.217.76% f6 Q! ]1 s8 t+ q' v8 K" O
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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% B; t* e/ [* V, |; g, e9 [tvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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) i7 H. O: u! V- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。 {' @4 Y, q+ ~" c" }' G- F* Q% k
; j" B! p/ z# j1 e7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇+ y% [: @! f' @
5 p) U8 a7 d9 \5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I2 K Q4 b; |2 I8 }
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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