材料
+ Y; \8 T3 X' ]蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G2 S' s% W& d" e$ V
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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/ X. s' l& R: m1 N5.39.217.76豆餅料
# U% Y$ Z- v5 M; R; p& t" Z5.39.217.76熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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. F, n' O! b |3 @瑤柱芡
$ y4 c, y2 M T; A5.39.217.76瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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, |2 M- T7 G( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃芡. D3 H7 w2 J$ t9 b8 i" L& [1 h! i
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克! X) h& ] }; B" D9 L/ M# f
" i2 P- Y# Q# [8 z Q D5.39.217.76上湯芡公仔箱論壇$ K3 V" ~) V* T# ^* H1 Q
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許1 Y2 A. S9 T' t8 S
9 Q- `3 v) u8 i( C0 N: F* Gtvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料公仔箱論壇- C, c$ N& O( ~" ~/ H! s5 p
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許: Z: D3 e: A: [2 G! H5 t
# \1 k$ f- p/ @) E2 F* h( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ h+ Z3 t/ P9 K
做法
. |! J( F; N0 X& m, o蝦球蠶豆餅 5.39.217.76: {$ i& Y4 \4 w
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。' Q" F1 [7 [- [2 t2 ^! Q$ g4 m9 d
- v7 V1 S, D, Q2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。' s, l. P/ Y) |5 M
2 p' G8 X1 x* b5 ^5 B* c公仔箱論壇3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。5.39.217.76% b" R: d6 S7 D* |
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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( f4 ]0 n9 `4 r6 O/ }+ n0 x5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。+ q! q+ m7 K8 g- [- D1 s
/ y! ?4 F) j/ H& L5 j公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。, l* ~- H( B% Z8 w9 A1 S, v
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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