材料
1 T/ l0 [0 S# ?4 Q蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _$ K0 Q: ~+ @7 F/ B2 V7 Y2 C
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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" a" v9 F! s' Q! F公仔箱論壇豆餅料% V: t, V8 X4 @" k1 D
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克/ F t5 e2 n4 T' a) W" y- X
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瑤柱芡tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 G5 x' Q" |- K7 x( X% E
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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1 T! I E0 A" n# g3 Z5.39.217.76蟹黃芡
9 I/ p1 L% p, C+ O6 U: O! [tvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb1 C) Z1 E3 l) Y9 X/ n( r
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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6 T5 |8 L8 X) z斑球醃料
( N9 ~, [% L3 q5.39.217.76雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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% M+ t& r9 y5 e; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 3 D8 O m" Q& {9 h, l. K* T
蝦球蠶豆餅
$ ?7 d: M5 j& ^" N" L t% n" D. s* O公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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% n7 B5 j/ J3 |. p$ U) q2 Z ]+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 W+ E) }/ S$ R( Z; c1 ~% A- Q, M
2 @: A( T! a, l$ w1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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3 J5 D( p+ ?8 X( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C/ w( ^8 `/ ?
0 D* ]' _% \ v6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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+ Z* x k( V/ L5 C7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
- ^8 A4 @7 ~6 D5 O, d! L可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 g; S. D5 `
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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