材料
5 t" {- t7 W, w/ u, K5.39.217.76蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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`5 S) b; i+ P調味7 Z8 _9 F6 K4 P6 L$ ~- r
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇' i' L5 X ~& M9 w# K9 A& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |! l% u+ G* i* a1 k. t
豆餅料) a. E6 D7 z) r8 Y: b% [5 g
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克tvb now,tvbnow,bttvb d. `* U; |$ P9 G8 q. ]
9 m6 [7 j) l. H% U1 C2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱芡
7 p$ E# ?8 N# E: [) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇% b1 F }. t, p/ _( Q
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蟹黃芡5 r) d, a n3 N' L! {
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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; E% y+ ~. }# @6 T) k公仔箱論壇上湯芡公仔箱論壇# ] D6 p! K3 k
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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7 s! q4 [+ E( g2 y1 ^% i斑球醃料
( {! d' m. |5 A" X$ r: S雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇' p$ m% X8 j4 _% g
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O' E7 E, k6 ctvb now,tvbnow,bttvb做法
. J9 f* k8 V) F1 a" F# B5.39.217.76蝦球蠶豆餅
6 t5 O- c# u. X$ _6 S% Q+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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, n2 s% U' j6 c$ f2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。5.39.217.762 m5 l0 X) E6 e
; i" j5 m; l$ B) n- h+ q8 f公仔箱論壇3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4 u) m2 {: e5 C+ W4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。公仔箱論壇$ s& N8 X( s1 M# F* i$ f8 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 d3 _7 R0 I# }5 r4 V; H) z5 M% P. y
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。5.39.217.76+ {; g7 T& @$ z, X/ ]: _
\# R/ t D+ s+ Rtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。5.39.217.76" f- L. r/ ]' ~+ L# u# K) Y
4 B% U/ Z2 R' A: v( O1 a5.39.217.767.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5.39.217.768 N' R+ q; o+ j2 p
8 l5 X- m7 s, k$ S [7 u6 w5.39.217.76貼士
. ^4 s5 J( k" ]: D( V$ J6 |可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。公仔箱論壇. L4 a( E6 ~9 q% i: \$ g0 \
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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