材料
9 ]) X# r) p8 \" t% O" ptvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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# }3 u8 F. C. m# Z- S1 etvb now,tvbnow,bttvb調味
9 b! [/ G& N- _6 ltvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
2 [7 c# b/ r0 T7 D4 U( p公仔箱論壇# c& S# C+ F: Y' X( I( u+ a
豆餅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W; k) w; x b1 B
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡& Y; T; l% V7 r5 A& s
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
6 y8 v: c$ [5 ], y4 b% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 f( I9 E1 W3 e: N1 y. m7 w
蟹黃芡
& [+ N* I5 m! s蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l d3 o5 A+ D) z, w1 ^/ V
, j$ P8 \9 F& ?6 ?0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb; g1 T$ [+ P4 @. [3 T+ ?
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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# X0 F, C6 p/ n$ @5 X8 R$ ttvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料
/ Z7 r0 N( g# q+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許4 r2 D5 B, z& M! S: z
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" L8 w9 }$ E) Q9 u" z. U0 U- B
蝦球蠶豆餅
% i v& @4 g7 [. z. P9 N( m1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
4 F0 P( P# P; ~1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' H2 Y7 W2 s5 C2 E
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。5.39.217.761 x3 v+ n& F: ^* d
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 S/ g( p, i4 D9 r
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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( D& E: f7 o) q" mtvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y0 b' k: t9 T
* f+ Q; s, W+ x, l/ V ftvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?% r. p) f* d _) P2 R! v2 r1 H W9 j
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。" F: A5 r0 B/ }
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貼士
! x7 ^2 V$ O0 B& J! Q ?tvb now,tvbnow,bttvb可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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