材料
3 {5 `) z* e- B蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s3 g @8 q8 P' T" g, h
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調味
; }% E' Q- G4 j" Y2 e8 b4 R# B" D7 M( M5.39.217.76上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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" _/ R: v8 d% m% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料公仔箱論壇6 ~! V+ k! X2 e3 J
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
1 o( n. u6 m+ J) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( l; o/ J1 F+ M. @ x- _
瑤柱芡
9 c0 @! | Q1 C3 @: F瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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/ Z7 L% I E+ Z+ M7 z8 d" {蟹黃芡3 E/ a! x& O3 s. l# }
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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7 M: H1 U: N3 ?6 f$ ktvb now,tvbnow,bttvb上湯芡
2 I* h5 P0 V% I+ u. f上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許5.39.217.76/ E q' M& d. H% f2 ? W" n1 B
7 c' K1 h. C1 k( f% D; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑球醃料% |1 d! w5 q7 ~8 Y6 c! \, }4 v* q
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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- z5 j- k. I9 @. c# D& v+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvb now,tvbnow,bttvb& x" b. |2 `* y5 ?" M4 X* v# h
蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {8 W0 \+ Z- H
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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% N, ~ h+ Y6 i& r) F3 }3 b/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。% ]1 n5 j* H& C
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。公仔箱論壇9 E9 v- x) z# O. L. r2 p# J( V: Y
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! i9 c2 z2 O/ h
( Z6 `8 H2 U5 \2 @, J }; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇5 k( T' V3 |9 }9 q' t
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貼士
h4 ^1 u: s1 W( B, ltvb now,tvbnow,bttvb可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。" @# G' g6 q8 j8 h& D2 n
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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