材料
4 M5 n" p; ~# u8 `- ]5.39.217.76蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
- A, _( @' m7 U公仔箱論壇3 M3 {+ F/ B. j- k
調味
9 V# d6 U: a7 I: ]9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶- ?/ l1 V5 b3 @( u+ y9 ]( B* I
- n, z0 m, n @5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料4 g' U& f5 `- N }% ^
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇, T# z$ U. B& V" v5 L: A: c" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z' `0 |! K" }, B; ]- Q* [
瑤柱芡
- h! F. [% z0 a5 D8 j- k# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.76' j4 `; N% g' X1 M
8 m4 e6 N: z. d% S2 g蟹黃芡! ?* F' k7 G9 l x. e" R. _
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
2 k4 {1 h* O# G% v( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }6 u2 G7 l- j4 H* `4 M5.39.217.76上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb& S9 {; x5 i( j3 k
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇; p1 K: r0 ~' {: n: l9 V
公仔箱論壇- q! [& U! a' d; \& M3 |
斑球醃料
+ s: i# O& r; B( V雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許% }( m! C0 J" F, I5 b ]
tvb now,tvbnow,bttvb! \2 B0 Q5 y" F+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) a) {( b$ k! k: a: u( Q# d2 R
做法
0 X* z) V3 R" v* }5 d$ D公仔箱論壇蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. y C: x+ E$ ^* p. A; k+ ^
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
$ X4 V8 U: B4 T* P+ V" H7 f5 H5 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 \: f" r* w, y' b
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。公仔箱論壇( [) @+ {0 U1 G6 Q
/ u+ N) J5 @5 ntvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' E4 N- @' g; G* c- Y1 r, W/ @
5 Y& O; g$ m+ j% Z0 d0 R4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。5.39.217.769 L0 @# q' t3 a1 q( S
5.39.217.76! N: b" Z k9 [8 w! W
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。0 {: |/ ?% W+ y; i& J+ Y7 [5 D' e
" o" ?! `' \/ `- ?
6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
4 C# @1 P' X+ ~/ H
, F0 h$ t# T; [+ ~" U公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
- F* R/ R' H+ x. |0 G2 x/ D, f7 M$ v- X公仔箱論壇# g( L; D! a1 }" B* k3 C9 H
貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 {; ?7 m+ Z5 O
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。1 S2 [, g, Y: ^8 b( P
|
發表於 2011-3-18 05:17 AM
| 