[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料
# c, |5 L4 f# k翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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* X- j# `0 }7 d0 G' t; u, j做法
* X' g; S2 j  @  P0 u公仔箱論壇1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。5.39.217.762 ?1 @+ V% ~' g4 d' ~: n, n2 L
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。# R" L( W+ g9 x8 s0 r+ n7 W3 g# Z5 q# ?
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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