[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料
- }5 c9 g! O" l0 \公仔箱論壇翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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: w8 a, {$ B, C3 j/ X公仔箱論壇調味料
; m2 M& a" g* ]* e% V' _0 g/ P8 h# l6 X蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙' L9 L% Y- N$ k0 d( F' q) \

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做法
5 ?  I/ z' ~0 Y1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。' A# S9 u# H* G

9 D# H+ a9 P  e7 g+ S+ N2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。0 P9 }5 r3 t9 G3 z8 N
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。tvb now,tvbnow,bttvb& l, R1 Q' B- I& B" H0 G