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翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升公仔箱論壇3 R* ^- I9 d w5 ^
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調味料
; g) D6 S% U! v P2 s g蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙5.39.217.762 q1 {2 H& X/ f @' T' y4 `+ Y
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1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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6 ~' S% U% j+ q4 x; h" O- E0 Btvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。. W8 z0 d1 p9 m6 R$ Z, t% h D
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 5.39.217.76- A0 k; q8 ]$ }9 {; M
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 \" B9 S- K! y" W
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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