材料tvb now,tvbnow,bttvb p. o( I W. s7 X0 y5 l+ }5 |" B
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料
! H' P d- t# ~公仔箱論壇蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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做法
# s6 q( ^% `6 a/ i) d8 h( `1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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/ y* L g& k. W% t3 L' c5.39.217.762.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H& X1 A& \" [4 Y
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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