[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

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材料
; Y( l5 E0 J9 A琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升
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做法
0 m! r2 J: j) [9 Y) ~1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。公仔箱論壇; H: q: T( n- e( O7 c( r

+ T4 C: E  u4 `1 N2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。+ {- @0 \7 I: x: e8 C

7 T. W: e$ l& x$ P. N% v3 L$ l: g3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。tvb now,tvbnow,bttvb) f8 u3 w! q5 I/ R& h8 O; a
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。; A( W. z( L; ?2 I8 [# e

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