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羊膝 4件、洋葱(切塊) 1個、大蒜(切段) 1條、甘笋(切塊) 220克、西芹(切塊) 40克、紅酒 750毫升、迷迭香 1支、香葉 3塊、茄膏(細) 1罐、雞湯 1杯、鹽/黑胡椒各適量
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做法. n4 v) }, H( z& @+ }# L- B* e/ |8 d
1.羊膝加鹽和黑胡椒抹表面。鑊中加油,以中火煎香羊膝表面至金黃色,盛起備用。
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2.另備一鍋,加油,以中火炒香西芹、洋葱、大蒜、甘笋、香葉和迷迭香。
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3.洋葱炒至軟身後,加入茄膏拌炒,再注入紅酒和雞湯。* y) W* E: m8 V
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4.將羊膝回鍋,煮滾後收細火煮 2小時即可上碟。
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