材料公仔箱論壇( @) w( \' w: e, C1 O
龍崗雞 1隻、木耳乾（浸軟）/紅棗各 120克、芥蘭 100克、甘笋片/薑片各少許
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調味料; Z* s8 J" |& f3 u g
糯米酒 500毫升、花雕酒 250毫升、冰糖（弄碎）/雞粉/海鹽各 50克
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做法5.39.217.76 W. K* d5 l* ?. d& f
1.將雞起骨斬件。芥蘭切成兩吋長段，頂十字花，浸水一會，散開成花。
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/ Z$ l4 w% F: K1 h: g& Q! A) L2.薑片、花雕酒、海鹽、冰糖、雞粉拌勻，放入雞件拌勻醃 30分鐘。) o) Y \$ I( V6 W
7 C1 Q( {/ k8 r/ A2 T: d$ b3.將木耳、紅棗、雞件放上碟，倒入糯米酒，以大火隔水蒸 15分鐘。
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# `! p0 Z$ h% \. Y+ z; j4.燒熱鑊下油，將芥蘭、甘笋炒熟伴碟即成。
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糯米酒甘甜芳醇，可增進食慾，能促進消化，其酒精濃度更有助軟化肉質，令口感加倍嫩滑。公仔箱論壇: ^/ X/ N; Z& i; Q8 j& I" `
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發表於 2011-3-15 05:16 AM
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